Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečené tofu v sójovej marináde pri servírovaní
Tofu glazované v redukovanej sójovej omáčke s medom, podávané so sezamom.

Pečené tofu v sójovej marináde

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tofu samo o sebe je ako prázdne plátno: čaká, kým ho naplníme chuťami. V tomto recepte vytvárame dokonalú rovnováhu (umami) slaného, sladkého a kyslého pomocou sójovej omáčky, medu a ryžového octu. Výsledkom je lepkavé tofu s tmavou glazúrou, vo vnútri mäkké, na povrchu plné chuti – presne ako v najlepších ázijských bistrách.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Závažie na vylisovanie tofu
  • Miska na miešanie
  • Nepriľnavá panvica
  • Silikónová špachtľa

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu zabaľ do papierovej utierky a zaťaž na 15 – 20 minút, aby odtiekla prebytočná voda. Potom nakrájaj na ľubovoľné kocky.

Tip: Odstránenie vody urobí v špongiovitej štruktúre miesto pre marinádu.
2 ✓

V miske zmiešaj suroviny na marinádu: sójovú omáčku, ryžový ocot, med, sezamový olej, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor.

Tip: Rovnováha medu a octu vytvára charakteristickú sladkokyslú chuť.
3 ✓

Nalej marinádu na kocky tofu, opatrne premiešaj a nechaj odpočívať aspoň 15 minút.

Tip: Čím dlhšie marinuješ, tým hlbšie preniknú chute (difúzia).
4 ✓

Vyber tofu z marinády, ale šťavu NEVYLIEVAJ, odlož ju! Tofu osuš od vlhkosti.

Tip: Ak ho dáš do oleja mokré, bude prskať a namiesto pečenia sa bude variť.
5 ✓

V panvici rozohrej olej a opeč tofu na strednom plameni zo všetkých strán dozlatista.

6 ✓

Vlej do panvice odloženú marinádu. V horúcej panvici začne okamžite bublať. Prehadzuj v nej tofu 1 – 2 minúty, kým sa omáčka zmení na hustý sirup a prilepí sa na kocky.

Tip: Voda sa odparí, cukry skaramelizujú: to je redukcia, ktorá vytvorí lesklý povlak (glazúru).
7 ✓

Pri podávaní posyp nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.

Tip: Chrumkavosť čerstvej cibuľky vyvažuje mäkké tofu.

Časté otázky k receptu

Jedlo je príliš slané, čo robiť?
Obsah soli v sójových omáčkach sa líši. Ak je tá tvoja veľmi slaná, nabudúce použi menej alebo ju zrieď trochou vody. Teraz to skús vyvážiť trochou medu navyše alebo citrónovou šťavou.
Glazúra prihorela, dá sa zachrániť?
Žiaľ, spálený cukor je horký. Ak len trochu prihorela, rýchlo vyber tofu, ale spálenú omáčku zo dna panvice nezoškrabuj.

Suroviny

  • 400 g Pevné tofu
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Ryžový ocot (alebo jablčný)
  • 1 PL Med (alebo javorový sirup)
  • 1 PL Sezamový olej
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 PL Rastlinný olej (na pečenie)
  • 1 PL Sezamové semienka (pražené)
  • 1 zväzok Jarná cibuľka