Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pečené tofu v ovocnej marináde, posypané sezamom a koriandrom
Chrumkavé tofu marinované v pomarančovej a ananásovej šťave

Pečené tofu v ovocnej marináde

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tofu je samo o sebe ako prázdne maliarske plátno: nemá vlastnú chuť, ale geniálne nasáva chute svojho okolia. Tajomstvom je „lisovanie“, ktorým odstránime vodu z tofu-špongie, aby sme urobili miesto pre chutnú marinádu. Cukry v ovocných šťavách (pomaranč, ananás) pri pečení skaramelizujú a vytvoria lepkavú, lesklú glazúru, ktorá obalí chrumkavé kocky. Ukážkový príklad sladko-kyslo-slanej harmónie.
🕒 Príprava 50 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tanier a závažie (na lisovanie)
  • Papierová utierka
  • Panvica (najlepšie nepriľnavá)
  • Strúhadlo (na zázvor, cesnak)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Lisovanie (NAJDÔLEŽITEJŠÍ KROK): Tofu zabaľ do papierovej utierky, polož naň tanier a niečo ťažké (napr. konzervu). Nechaj takto 15 minút.

Tip: Odstránenie vody umožní, aby tofu nasalo marinádu ako špongia. Ak ostane vodnaté, bude bez chuti.
2 ✓

Príprava marinády: V miske zmiešaj pomarančovú a ananásovú šťavu, sójovú omáčku, med, nastrúhaný cesnak, zázvor a čili.

Tip: Sójová omáčka dodá bombu „umami“ (piatej chuti).
3 ✓

Marinovanie: Vylisované tofu nakrájaj na kocky a obal v marináde. Nechaj stáť 20-30 minút.

Tip: Čím dlhšie stojí, tým je chutnejšie.
4 ✓

Pečenie: Tofu vyber z marinády (MARINÁDU SI ODLOŽ!). Rozohrej olej a opeč kocky zo všetkých strán dozlatista (cca 5-7 minút).

Tip: Buď trpezlivý/á, nechaj ho chytiť kôrku (Maillardova reakcia).
5 ✓

Glazovanie: Do panvice vylej odloženú marinádu. Povar spolu s tofu 1-2 minúty, kým omáčka zhustne a obalí kocky.

Tip: Cukornatá šťava rýchlo karamelizuje, pozor, aby si ju nepripálil/a! Ak je príliš hustá, pridaj trošičku vody.
6 ✓

Servírovanie: Posyp sezamom a čerstvými bylinkami. Podávaj s ryžou.

Tip: Citrusovosť čerstvého koriandra sa skvele hodí k pomaranču.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tofu lepí?
Panvica nebola dosť horúca, alebo si ho chcel/a otočiť príliš skoro. Tofu musí dostať kôrku, potom sa samo odlepí od dna panvice.
Aké tofu kúpiť?
Určite „pevné“ (firm) alebo „extra pevné“ tofu. Mäkké (silken) tofu by sa na panvici rozpadlo.

Suroviny

  • 200 g Tofu (biele, pevné)
  • 3 PL Čerstvá pomarančová šťava
  • 3 PL Ananásová šťava
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Med alebo javorový sirup
  • 1 strúčik Cesnak (nastrúhaný)
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 PL Olivový olej alebo sezamový olej
  • 1 štipka Čili vločky (voliteľné)
  • 1 PL Sezamové semienka (na ozdobu)
  • 1 PL Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať