Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pečené tofu v limetkovej marináde pri servírovaní
Sladkokyslé pečené tofu s výraznou citrusovou vôňou a sezamom.

Pečené tofu v limetkovej marináde

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tento recept je hrou kontrastov: neutrálne, mäkké tofu sa stretáva s prenikavou kyslou limetkou a sladkým skaramelizovaným medom. Tajomstvo spočíva v marinovaní a technike pečenia. Nielenže dodávame chuť, ale meníme aj textúru: zložky marinády preniknú do tofu, zatiaľ čo cukry sa pri pečení roztavia na povrchu a vytvoria lepkavý, lesklý a neuveriteľne chutný obal.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská, Vegánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Lis na tofu alebo ťažké predmety
  • Miska na marinovanie
  • Nepriľnavá panvica
  • Kuchynská utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu zabaľ do papierovej utierky a aspoň 20 minút z neho vytláčaj vodu (napr. doskou na krájanie a závažím).

Tip: Vodu treba vytlačiť, aby na jej miesto mohla vsiaknuť marináda (ako špongia, ktorú treba vyžmýkať, kým s ňou umyješ dlážku).
2 ✓

Nakrájaj tofu na 2 cm kocky.

3 ✓

V miske zmiešaj limetkovú šťavu, kôru, sójovú omáčku, med, sezamový olej a nastrúhaný zázvor.

Tip: Sviežosť zázvoru 'odľahčí' ťažké slané chute.
4 ✓

Kocky tofu obal v marináde a nechaj 20 minút stáť. Občas premiešaj.

Tip: Prenikanie chutí (difúzia) je proces, ktorý chce čas, buď trpezlivý.
5 ✓

Vyber tofu z marinády a papierovou utierkou z neho odsaj vlhkosť. Marinádu odlož bokom!

Tip: Ak na ňom ostane marináda, cukor v nej zhorí na horúcej panvici skôr, než sa tofu opečie dochrumkava.
6 ✓

V panvici zohrej olej na pečenie na stredne silnom plameni. Opeč tofu zo všetkých strán dozlatista (cca 5 – 6 minút).

Tip: Počkaj, kým sa vytvorí pekná kôrka (Maillardova reakcia), až potom obracaj.
7 ✓

Zníž plameň a vlej do panvice odloženú marinádu. Prehadzuj v nej tofu 1 – 2 minúty, kým omáčka zhustne a sirupovo obalí kocky.

Tip: Voda sa odparí, cukry sa skoncentrujú: tak vzniká lesklý povlak (redukcia/glazúra).

Časté otázky k receptu

Prečo mi zhorela marináda na panvici?
Obsah cukru v mede a sójovej omáčke veľmi rýchlo karamelizuje a horí. Preto je dôležité pred pečením zotrieť väčšinu marinády a vrátiť ju do panvice až nakoniec ako glazúru pri nižšej teplote.
Môžem namiesto limetky použiť citrón?
Áno, ale voňavejšia, kvetinová aróma limetky sa viac hodí k ázijským chutiam. S citrónom to bude trochu iné, ale tiež chutné.

Suroviny

  • 200 g Extra pevné tofu
  • 1 ks Šťava a kôra z limetky
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Med alebo javorový sirup
  • 2 ČL Sezamový olej
  • 1 cm Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 PL Neutrálny olej (na pečenie)