- Prečo sa mi tofu prilepilo?
- Panvica nebola dosť horúca alebo si ho chcel otočiť príliš skoro. Počkaj, kým sa vytvorí kôrka, potom sa uvoľní samo.
- Aké tofu kúpiť?
- Výlučne 'natural pevné' (firm). Mäkké (silken) tofu by sa na panvici rozpadlo.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pečené tofu s ryžou a zeleninou
Mnohí sa sťažujú, že tofu je bez chuti a má hubovitú konzistenciu. Tajomstvo spočíva v odstránení vody a vytvorení kôrky! Ak z tofu vytlačíme prebytočnú vodu, dokáže nasať marinádu a koreniny. Pečenie pri vysokej teplote mu zas dodá chrumkavú kôrku, ktorá konkuruje mäsovým jedlám. Tento recept vytvára rovnováhu medzi bielkovinami, vlákninou a sacharidmi.
Suroviny
300
g
Tofu natural (pevné)
200
g
Jazmínová alebo Basmati ryža
1
ks
Cibuľa
2
strúčik
Cesnak
2
ks
Mrkva
1
ks
Paprika (kápia)
200
g
Brokolica
3
PL
Sójová omáčka
2
PL
Sezamový olej
2
PL
Olej na vyprážanie (slnečnicový alebo repkový)
1
štipka
Soľ
1
štipka
Čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Hrniec (na ryžu)
- Wok alebo veľká panvica
- Papierové utierky a závažie (napr. konzervy)
- Nôž
Informácie o alergénoch
Sója
Sezam
Lepok (ak sójová omáčka obsahuje pšenicu)
Postup
1
✓
Tofu zabaľ do niekoľkých vrstiev papierových utierok, polož naň dosku na krájanie a zaťaž ťažkým predmetom (napr. konzervou). Nechaj lisovať 15 minút.
Tip: Toto je najdôležitejší krok! Odstránenie vody umožní, aby sa tofu pieklo a nedusilo sa (vytvorí sa kôrka).
2
✓
Medzitým prepláchni ryžu v studenej vode, kým voda nebude číra, a daj ju variť v dvojnásobnom množstve vody. Keď zovrie, stíš plameň na minimum, prikry a var do mäkka (cca 12 – 15 minút).
Tip: Prepláchnutie ryže odstráni povrchový škrob, takže zrnká budú sypké a nezlepia sa.
3
✓
Vylisované tofu nakrájaj na 2 cm kocky. Zeleninu (cibuľu, mrkvu, papriku) nakrájaj na prúžky, cesnak nasekaj najemno a brokolicu rozober na malé ružičky.
Tip: Čím menšie budú ružičky brokolice, tým rýchlejšie sa prepečú.
4
✓
Vo woku alebo na panvici rozohrej olej na vyprážanie. Vhoď doň kocky tofu a opekaj na silnom ohni, kým nebudú zo všetkých strán zlatohnedé a chrumkavé. Vyber a odlož bokom.
Tip: Nemiešaj neustále, dopraj mu čas na vytvorenie kôrky.
5
✓
Do horúcej panvice nalej sezamový olej. Cibuľu, mrkvu a brokolicu restuj 3 – 4 minúty. Ak treba, pridaj trochu vody, aby zelenina v pare zmäkla, a potom nechaj vodu odpariť.
Tip: Sezamový olej dodá typickú ázijskú chuť, ale nezahrievaj ho príliš dlho, lebo sa ľahko prepáli.
6
✓
Pridaj papriku a cesnak, restuj ešte 1 minútu.
Tip: Cesnak a papriku pridaj neskôr, pretože sú hotové skôr a mohli by zhorieť.
7
✓
Vráť tofu späť do panvice. Pokvapkaj sójovou omáčkou, okoreň a premiešaj, aby omáčka všetko obalila.
Tip: Cukor v sójovej omáčke na horúcej panvici skaramelizuje a obalí tofu aj zeleninu.
8
✓
Zeleninové tofu podávaj navrstvené na uvarenej ryži.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Tofu natural (pevné)
- 200 g Jazmínová alebo Basmati ryža
- 1 ks Cibuľa
- 2 strúčik Cesnak
- 2 ks Mrkva
- 1 ks Paprika (kápia)
- 200 g Brokolica
- 3 PL Sójová omáčka
- 2 PL Sezamový olej
- 2 PL Olej na vyprážanie (slnečnicový alebo repkový)
- 1 štipka Soľ
- 1 štipka Čierne korenie