Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Do zlatista upečené mäso s chrumkavou kôrkou a šťavnatým vnútrom.
Pečené mäso s chrumkavou kôrkou a mäkkým, krehkým vnútrom.

Pečené mäso

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Pečené mäso je korunou nedeľného stola, teplo domova v jedinom chode. Tajomstvo netkvie v zložitom korenení, ale vo zvýraznení prirodzenej chuti mäsa. Pri pečení v celku je naším cieľom vytvoriť na povrchu chutnú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane maslovo jemné. Klasická dvojica cesnaku a rozmarínu prevonia olej, ktorým sa pečienka priebežne polieva, takže sa nevysuší.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pekáč alebo plech
  • Teplomer na mäso (voliteľné, ale odporúčané)
  • Alobal
  • Ostrý nôž na krájanie

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Mäso osuš, potom ho dôkladne potri soľou, korením a olejom.

Tip: Soľ pridávaj tesne pred pečením, aby z mäsa predčasne nevytiahla vodu.
2 ✓

Mäso vlož do pekáča, pridaj k nemu strúčiky cesnaku a vetvičku rozmarínu.

Tip: Cesnak tam môžeš hodiť aj v šupke, upečie sa do krémova bez toho, aby zhorkol.
3 ✓

Peč cca 35 – 45 minút. Ak máš teplomer, vyber ho pri vnútornej teplote 75 °C.

Tip: Ak nemáš teplomer: pichni do najhrubšej časti nožom. Ak je vytekajúca šťava číra, mäso je prepečené. Ak je ružovkastá, vráť ho späť.
4 ✓

Vyber z rúry, voľne zakry alobalom a pred krájaním nechaj 10 – 15 minút odpočívať.

Tip: Toto je najdôležitejší krok! Pri pečení sa šťavy sťahujú do stredu mäsa. Pri odpočívaní sa opäť rozlejú medzi vlákna, a tak bude plátok šťavnatý. (Relaxácia).

Časté otázky k receptu

Prečo mäso ostalo suché?
Pravdepodobne si ho prepiekol. Karé je chudé mäso, ľahko sa vysuší. Použi teplomer alebo ho vyber skôr, lebo vnútro sa dopeká aj počas chladnutia.
Prečo nemá peknú farbu?
Rúra nebola na začiatku dosť horúca, alebo bolo na povrchu mäsa veľa vlhkosti. Pred pečením ho vždy osuš!

Suroviny

  • 500 g Bravčové karé (bez kosti, v celku)
  • 2 PL Olivový olej
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 vetvička Čerstvá rozmarín
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie