Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Parfait z Bourbon vanilky pripravené na podávanie
Jemne mrazený krém z pravej vanilky

Parfait z Bourbon vanilky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Parfait je 'elegantný bratranec' zmrzliny, na ktorého nepotrebuješ zmrzlinovač. Kým zmrzlina sa mrazí počas miešania (aby kryštáliky ľadu ostali malé), krémovosť parfait zabezpečuje vyšľahaná šľahačka a obsah tuku v kondenzovanom mlieku, čo bráni tvorbe veľkých ľadových kryštálov. Drobné zrniečka Bourbon vanilky dodávajú nielen chuť, ale aj textúru a vizuálny zážitok.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 300 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ručný mixér
  • Forma na srnčí chrbát alebo silikónová forma
  • Potravinová fólia
  • Ostrý nôž na vyškrabanie vanilky

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vanilkový lusk pozdĺžne rozrež na polovicu a tupou stranou noža vyškrab všetky zrniečka.

Tip: Zrniečka obsahujú väčšinu arómy. Lusk vlož do nádoby s cukrom, cukor krásne prevonia.
2 ✓

Vo veľkej mise dôkladne rozmiešaj vanilkové zrniečka s kondenzovaným mliekom.

Tip: Zrniečka majú v kondenzovanom mlieku tendenciu sa zlepovať, preto ich poriadne rozpracuj.
3 ✓

Ľadovo vychladenú smotanu vyšľahaj do polotuha. Dobrá je vtedy, keď po vytiahnutí metličky špička ešte trochu padá.

Tip: Ak ju vyšľaháš príliš dotuha, bude sa ťažko vmiešavať a parfait bude mať v ústach mastný pocit.
4 ✓

Na dvakrát až trikrát opatrne vmiešaj šľahačku do kondenzovaného mlieka.

Tip: Cieľom je nerozbiť vzduchové bubliny v šľahačke, pretože tie robia mrazený dezert ľahkým.
5 ✓

Formu vysteľ potravinovou fóliou, vlej do nej hmotu a daj mraziť aspoň na 6 hodín.

Tip: Fólia pomôže, aby sa dezert pri podávaní ľahko vyklopil z formy.

Časté otázky k receptu

Parfait je príliš tvrdé.
Bolo v ňom málo cukru alebo tuku (kondenzované mlieko/smotana), alebo bolo v mrazničke pridlho. Pred podávaním ho nechaj 10-15 minút povoliť.
Smotana sa zrazila.
Šľahal si ju pridlho. Šľahaj len dovtedy, kým drží tvar, ale ešte nie je maslová.

Suroviny

  • 1 ks Bourbon vanilkový lusk
  • 400 ml Smotana na šľahanie (min. 30%, vychladená)
  • 250 ml Kondenzované mlieko (sladené, v tube alebo plechovke)