Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová paradajková polievka s čerstvou bazalkou
Jednoduchá a chutná paradajková krémová polievka s čerstvou bazalkou

Paradajková krémová polievka s bazalkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Dušou tejto polievky je prirodzená sladkosť zrelých paradajok a hra kyselín. Tajomstvo spočíva v pomalom, dôkladnom restovaní paradajok, ktoré vytiahne hlboké, karamelové tóny ešte predtým, než pridáme tekutinu. Sviežosť bazalky a krémovosť smotany sa v horúcej polievke spoja ako vrelé objatie – jednoduchý, no elegantný začiatok akéhokoľvek jedla.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom (pre rovnomerné rozloženie tepla)
  • Ostrý kuchynský nôž a doska na krájanie
  • Ponorný mixér (na krémovanie)
  • Husté sitko (na odstránenie zrniečok)
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok (v prípade krutónov)

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: paradajky umy, vykroj stred a nakrájaj na štvrtiny. Cibuľu nakrájaj na jemné kocky, cesnak roztlač alebo nakrájaj na tenké plátky.

Tip: Použi zrelé, mäkké paradajky, pretože tie majú najintenzívnejšiu chuť a najvyšší obsah cukru.
2 ✓

V hrnci na strednom ohni rozohrej olivový olej a pridaj nasekanú cibuľu. Pomaly dus, kým úplne nezmäkne a nebude sklovito lesklá.

Tip: Cibuľu nepraž do hneda, len ju dus, aby ostala sladká. Pri príliš vysokej teplote môže cibuľa zhorknúť (karamelizácia vs. spálenie).
3 ✓

Prihoď cesnak, premiešaj, a hneď ako zavonia (cca 30 sekúnd), pridaj nakrájané paradajky.

Tip: Cesnak zhorí za okamih, preto ho pridávaj len krátko pred vlhkými surovinami.
4 ✓

Paradajky restuj 5 – 7 minút, kým sa šupka nezačne oddeľovať a šťava nezhustne.

Tip: Tento krok koncentruje chute. Voda sa odparí a cukor v paradajkách začne karamelizovať, čo dodá hlbšiu chuť.
5 ✓

Zalej zeleninovým vývarom. Osoľ, okoreň a pridaj cukor. Priveď do varu, potom stíš plameň a var 15 – 20 minút, kým sa paradajky úplne nerozpadnú.

Tip: Cukor zaoblí kyslé hrany paradajok, vďaka čomu bude celok harmonickejší.
6 ✓

Polievku odstav. Vhoď do nej polovicu lístkov bazalky a ponorným mixérom rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Horúcu polievku mixuj opatrne, mixér drž pod hladinou, aby neprskala.
7 ✓

Ak chceš naozaj hodvábnu textúru, prepasíruj polievku cez husté sitko, aby sa zachytili šupky a zrniečka.

Tip: Tento krok urobí z polievky jedlo „reštauračnej kvality“ a dodá jej skutočnú krémovosť.
8 ✓

Vráť polievku na sporák, prilej smotanu a zohrej, ale už prudko nevar.

Tip: Tuky v smotane „spoja“ chute a zjemnia kyseliny (emulzia).
9 ✓

Pri podávaní posyp vrch čerstvou bazalkou, nastrúhaným syrom a chrumkavými krutónmi.

Tip: Chrumkavá vložka do polievky dodá krémovej polievke vzrušujúcu textúru.

Časté otázky k receptu

Polievka je príliš kyslá, čo robiť?
Kyslosť paradajok je rôzna. Pridaj ešte štipku cukru alebo na hrot noža sódy bikarbóny, ktorá kyseliny zneutralizuje.
Môžem použiť konzervované paradajky?
Áno, v zime sú dokonca lepšie ako tie bez chuti. Vyber si kvalitné krájané konzervy alebo pasírované paradajky.
Ako ju skladovať?
V chladničke vydrží 3 – 4 dni. Pri zohrievaní ju už silno nepreváraj, ak je v nej smotana.

Suroviny

  • 1 kg Zrelé, šťavnaté paradajky
  • 1 ks Cibuľa (stredná)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 750 ml Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka
  • 100 ml Smotana na varenie (aspoň 20 %)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čerstvo namleté čierne korenie
  • 1 ČL Kryštálový cukor
  • 50 g Nastrúhaný syr (napr. Parmezán, voliteľné)
  • 50 g Krutóny (voliteľné)