Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Paradajková kapusta podávaná s čerstvým kôprom a šťavnatými mäsovými guľkami.
Hustá paradajková kapusta v hodvábnej omáčke, servírovaná s kôprom a šťavnatými mäsovými guľkami.

Paradajková kapusta

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Rehabilitovaná hviezda jedálenského stravovania. Tajomstvo paradajkovej kapusty spočíva v nájdení rovnováhy 'ani príliš sladké, ani príliš kyslé' a v zachovaní textúry kapusty. Nesmie sa rozvariť; kapusta musí zostať chrumkavá, zatiaľ čo hustá paradajková omáčka obaľuje jej vlákna. Chuťová bomba vyčarovaná z jednoduchých surovín.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Ostrý nôž alebo strúhadlo na kapustu
  • Panvica na zápražku

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kapustu nakrájaj na tenké prúžky, cibuľu nadrobno. Cibuľu opraž na polovici oleja.

Tip: Hlúb z kapusty vyrež, pretože môže byť horký a ťažko sa varí.
2 ✓

Pridaj kapustu, osoľ a dus pod pokrievkou vo vlastnej šťave, kým sa objem nezmenší.

Tip: Soľ pomáha uvoľniť vodu z bunkových stien kapusty, takže sa dusí vo vlastnej pare (osmóza).
3 ✓

Zalej paradajkovou šťavou, okoreň, pridaj cukor a var takmer domäkka.

Tip: V tomto bode nevar úplne domäkka, pretože po zahustení sa bude ešte variť.
4 ✓

Priprav svetlú zápražku zo zvyšného oleja a múky, zahusti ňou prívarok a prevar.

Tip: Zápražka zjemní kyslosť paradajok a dodá prívarku telo.

Časté otázky k receptu

Je to príliš kyslé.
Kyslosť paradajok sa mení. Vyváž to väčším množstvom cukru alebo štipkou sódy bikarbóny (opatrne, pení!).

Suroviny

  • 1 ks Hlávková kapusta (cca 1 kg)
  • 500 ml Paradajková šťava (hustá) / pyré
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 PL Olej
  • 1 PL Hladká múka
  • 1 PL Cukor (podľa chuti aj viac)
  • 0.5 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie