Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tradičná palócka polievka, bohato pripravená so zelenými fazuľkami, zemiakmi a jahňacím mäsom.
Chutná palócka polievka s jahňacím mäsom, zelenými fazuľkami a zemiakmi, zahustená smotanou.

Palócka polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Legenda hovorí, že János Gundel ju vytvoril pre Kálmána Mikszátha, ktorý si pýtal 'takú polievku, akú ešte nejedol'. Výsledkom je pikantné majstrovské dielo: sviežosť zelených fazuliek, vôňa kôpru a krémovosť smotanovej zátrepky sa stretávajú s hlbokou chuťou perkeltového základu. Kľúčom je kyselkavá chuť, vďaka ktorej je táto sýta polievka ľahká.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Metlička na zátrepku

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Nadrobno nakrájanú cibuľu udus na masti. Stiahni z ohňa, vmiešaj červenú papriku a rascu.

Tip: Rasca najlepšie uvoľní chuť, keď sa rozpustí v tuku.
2 ✓

Pridaj nakrájané mäso a prelisovaný cesnak. Opeč dobiela, potom zalej vodou tak, aby bolo mäso zakryté. Osoľ, okoreň, pridaj bobkový list.

Tip: V podstate pripravuješ ako základ perkelt.
3 ✓

Prikryté mäso dus takmer domäkka (cca 40 minút). Vtedy pridaj nakrájané zemiaky a nakrájané fazuľky.

Tip: Zelenina potrebuje menej času ako mäso, preto ide do hrnca neskôr.
4 ✓

Zalej celým množstvom vody (cca 1 – 1,5 litra) a uvar zeleninu domäkka.

Tip: Teraz by to už malo mať konzistenciu polievky.
5 ✓

Smotanu vymiešaj dohladka s múkou a naberačkou horúcej polievky (vyrovnanie teplôt), potom vlej do polievky. Nechaj zovrieť.

Tip: Vďaka zátrepke bude šťava krémová a hodvábna.
6 ✓

Nakoniec posyp čerstvým nasekaným kôprom a dochuť citrónovou šťavou alebo octom podľa chuti.

Tip: Kôpor je citlivý na teplo, najlepší je na konci varenia.

Časté otázky k receptu

Z čoho bude kyselkavá?
Z kyslej smotany a citrónovej šťavy alebo octu pridaného na záver. Nevynechaj to, to jej dáva charakter!

Suroviny

  • 500 g Bravčové stehno alebo pliecko (nakrájané na kocky)
  • 400 g Zelené fazuľky (zelené struky)
  • 3 ks Zemiaky
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 ks Bobkový list
  • 2 PL Masť alebo olej
  • 200 g Kyslá smotana
  • 1 PL Hladká múka
  • 1 zväzok Čerstvý kôpor