Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Chebab emirátska palacinka servírovaná
Aromatické emirátske lievance Chebab poliate datľovým sirupom

Palacinky Chebab

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Odpoveď Spojených arabských emirátov na americké lievance, ale omnoho zaujímavejšia. Cesto sa pripravuje s droždím, vďaka čomu sa v ňom pri pečení vytvorí množstvo drobných bubliniek, takže štruktúra bude pripomínať jemnú špongiu. Trojica šafran, kardamón a ružová voda dodáva tú charakteristickú, voňavú arómu, ktorá okamžite evokuje atmosféru dubajských trhov. Najobľúbenejšie sú na raňajky, podávané s krémovým syrom alebo sladkým datľovým sirupom.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Nepriľnavá panvica
  • Naberačka
  • Metlička na šľahanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

V miske zmiešaj suché prísady: múku, sušené mlieko, cukor, soľ, droždie, kypriaci prášok a kardamón.

Tip: Kombinácia sušeného mlieka a kypriaceho prášku spolu s droždím zaručí extra jemnosť, ktorú je s obyčajným mliekom ťažšie dosiahnuť.
2 ✓

Pridaj vajce, vlažnú vodu a ružovú vodu. Metličkou vymiešaj dohladka, kým nevznikne husté, ale tekuté palacinkové cesto.

Tip: Ak ostanú hrudky, preceď ho cez sitko. Hladké cesto je nevyhnutné pre rovnomerné kysnutie.
3 ✓

Misu prikry a na teplom mieste nechaj odpočívať 30 – 40 minút. Objem cesta narastie a na povrchu bude množstvo malých bubliniek.

Tip: Bublinky signalizujú, že kvasinky vyprodukovali oxid uhličitý, ktorý palacinku počas pečenia "nafúkne".
4 ✓

Zohrej nepriľnavú panvicu na strednom ohni a potri ju tenkou vrstvou oleja alebo masla.

Tip: Panvica nesmie byť príliš horúca, inak sa spodok pripáli skôr, ako sa stred prepečie.
5 ✓

Naber dávku cesta na panvicu. Opekaj z jednej strany, kým povrch úplne nezmatnie a neobjaví sa na ňom veľa malých dierok (cca 2 – 3 minúty).

Tip: Toto je znak "špongiovatenia". Otoč ju až vtedy, keď povrch už nie je tekutý!
6 ✓

Otoč a opekaj aj z druhej strany do zlatohneda (cca 1 minútu).

Tip: Druhá strana sa pečie vždy rýchlejšie, buď v strehu!
7 ✓

Podávaj teplé, bohato poliate datľovým sirupom alebo medom.

Tip: Tradične sa podávajú aj s krémovým syrom (napr. labneh), ktorý vyváži sladkosť.

Časté otázky k receptu

Prečo sa na vrchu nevytvorili bublinky?
Droždie nepracovalo dostatočne. Možno bola voda príliš horúca (a zabila kvasinky), alebo si nenechal/a cesto dostatočne dlho odpočívať.
Po odpočinku cesto príliš zhustlo.
Kysnuté cestá majú tendenciu hustnúť. Pred pečením doň pokojne pridaj ešte trochu vlažnej vody, aby si získal/a konzistenciu palacinkového cesta.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 20 g Sušené mlieko (plnotučné)
  • 30 g Kryštálový cukor
  • 2 g Soľ
  • 5 g Sušené droždie
  • 5 g Kypriaci prášok
  • 1 ks Vajce (veľkosť M)
  • 250 ml Vlažná voda
  • 1 PL Ružová voda
  • 1 štipka Mletý kardamón (voliteľné, ale odporúčané)
  • 20 ml Roztopené maslo alebo olej (na pečenie)
  • 100 ml Datľový sirup alebo med (na podávanie)