Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili
Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami
Klasický, pikantný a teriyaki gyros servírovaný s rozmanitými prílohami

Ochutnávkový gyros tanier

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Podstatou gyrosu je rotujúci ražeň, ale v domácich podmienkach marinovanie a prudké pečenie (na panvici alebo grile) navodia podobný zážitok. Tento ochutnávkový tanier ukazuje, ako marináda mení charakter mäsa: olej a koreniny prenikajú medzi vlákna, cukor v teriyaki skaramelizuje a čili prostredníctvom kapsaicínu stimuluje. Jeden tanier, tri rôzne chemické procesy, tri chuťové zážitky.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 395 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • 3 samostatné misky: Na marinovanie.
  • Veľká panvica alebo gril: Na pečenie.
  • Plech na pečenie: Na zemiaky.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Mäso namarinuj v 3 samostatných miskách: 1. gyros korenie + olej, 2. čili + olej, 3. teriyaki omáčka + trocha oleja. Nechaj postáť 20 minút.

Tip: Olej rozpúšťa aromatické látky korenín, pomáha im dostať sa na povrch mäsa a zároveň chráni mäso pred vysušením počas pečenia.
2 ✓

Zemiaky nakrájaj na hranolčeky, premiešaj s trochou oleja a upeč v rúre (alebo v oleji) do zlatohneda.

Tip: Ak pečieš v rúre, nesol vopred, pretože soľ vyťahuje vodu a zemiaky sa budú dusiť, nie piecť. Osoľ až na konci!
3 ✓

Rozpáľ panvicu. Mäso opeč postupne (oplatí sa začať prírodným, teriyaki si nechaj na koniec, lebo lepí). Peč prudko pri vysokej teplote!

Tip: Maillardova reakcia (hnednutie) sa spúšťa až nad 140 °C. Ak panvica nie je dosť horúca, mäso bude sivé a akoby varené.
4 ✓

Zostav tanier: k mäsu, pečeným zemiakom a čerstvej zelenine ponúkni omáčky.

Tip: Pri servírovaní dbaj na to, aby šťavnaté mäso nerozmočilo chrumkavé zemiaky.

Časté otázky k receptu

Teriyaki mäso zhorelo.
V teriyaki omáčke je veľa cukru, ktorý rýchlo zhorí aj pri nižšej teplote. Toto peč nakoniec alebo na slabšom ohni!
Kuracie prsia sa vysušili.
Pieklo sa príliš dlho. Pásikom stačí 3 – 4 minúty z každej strany pri vysokej teplote. Ak ich 'dusíš' na miernom ohni, vyschnú.

Suroviny

  • 250 g Kuracie prsia (klasik)
  • 250 g Kuracie prsia (pikant)
  • 250 g Kuracie prsia (teriyaki)
  • 1 PL Korenie na gyros
  • 1 ČL Čili vločky
  • 2 PL Teriyaki omáčka
  • 3 PL Olivový olej
  • 500 g Zemiaky
  • 100 g Hlávkový šalát
  • 2 ks Paradajky
  • 150 g Šalátová uhorka
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 100 g Tzatziki
  • 100 g BBQ omáčka
  • 100 g Paradajková salsa