Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Kokosová roláda podľa domáceho receptu
Sladká kokosovo-kakaová roláda pripravená bez pečenia

Nepečená kokosová roláda

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvom tohto dezertu je schopnosť drvených sušienok nasať vlhkosť a stretnutie s tukom. Bez pečenia, len dôkladným spracovaním surovín vzniká tá charakteristická konzistencia, ktorá sa dá krájať, no stále je mäkká, a kde sa stretáva horkosť kakaového cesta so sladkosťou kokosovej náplne.
🕒 Príprava 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa (na vypracovanie cesta)
  • Doska alebo silikónová podložka
  • Valček
  • Nôž (na krájanie)
  • Váha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Presne odváž všetky suroviny. Keksy, práškový cukor, kakao a soľ daj do veľkej misy a premiešaj ich nasucho, kým kakao rovnomerne nezafarbí sušienky.

Tip: Suché miešanie pomôže predísť hrudkám kakaa v ceste. Soľ zvýrazní sladké chute.
2 ✓

K suchej zmesi pridaj mäkké maslo (alebo margarín), mlieko a rumovú arómu. Začni miesiť rukou.

Tip: Maslo musí byť mäkké, aby vytvorilo emulziu s tekutinou a sypkými surovinami (homogenizácia).
3 ✓

Hneť hmotu, kým sa úplne nespojí, neoddeľuje od stien misy a nemá pekný lesklý povrch. Ak sa drobí, pridaj kvapku mlieka.

Tip: Počas miesenia čiastočky sušienok nasávajú vlhkosť (hydratácia).
4 ✓

Rozprestri hárok papiera na pečenie a posyp ho polovicou kokosu. Polož naň bochník cesta, trochu ho splošti a vyvaľkaj na obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Ak sa valček lepí, posyp trochou kokosu aj cesto.

Tip: Kokosová vrstva zabráni prilepeniu a funguje aj ako 'strúhanka'.
5 ✓

Vyvaľkané cesto rovnomerne posyp zvyšným kokosom a pomocou papiera na pečenie ho z dlhšej strany pevne zroluj, akoby si roloval koberec.

Tip: Pevné rolovanie vytlačí vzduch, takže sa roláda pri krájaní nerozpadne.
6 ✓

Zabaľ roládu do fólie alebo papiera na pečenie a daj do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby maslo stuhlo a cesto spevnelo.

Tip: Chladením tuk kryštalizuje, čo dodáva dezertu pevnosť (fyzikálne tuhnutie).
7 ✓

Po odpočinku vyber a ostrým nožom nakrájaj na kolieska hrubé asi ako prst. Podávaj studené.

Tip: Ak sa hmota lepí na nôž, pred každým rezom ho namoč do teplej vody a utri do sucha.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto pri vaľkaní láme?
Pravdepodobne je v ňom málo tekutiny alebo tuku. Pridaj ešte trošku mlieka alebo mäkkého masla a znova prehneť.
Čo robiť, ak je príliš lepkavé?
Pridaj trochu viac mletých sušienok, ktoré nasajú prebytočnú vlhkosť.
Ako dlho vydrží?
V chladničke, vo vzduchotesnej nádobe, vydrží čerstvá 3 – 4 dni.

Suroviny

  • 250 g Mleté maslové sušienky (keksy)
  • 100 g Práškový cukor (preosiaty)
  • 2 PL Kakaový prášok (holandské kakao)
  • 100 g Maslo alebo Margarín (izbovej teploty, mäkké)
  • 50 ml Mlieko
  • 1 ČL Rumová aróma
  • 150 g Strúhaný kokos
  • 1 štipka Soľ