Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu
Vegetariánske Nasi goreng s chrumkavým tofu a koriandrom

Nasi goreng s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Nasi goreng je indonézskym národným jedlom a v podstate zázrakom 'zvyškov'. Kľúčom je 'ryža z predošlého dňa': čerstvo uvarená ryža je príliš vlhká a vo woku by sa zlepila. Ryža odpočinutá v chladničke sa vysuší, vďaka čomu pri restovaní (stir-fry) dokáže nasať korenistú omáčku Kecap Manis (sladkú sójovú omáčku) bez toho, aby sa z nej stala kaša.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 700 kcal
🌍 Kuchyňa Indonézska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Papierové utierky

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu nakrájaj na kocky a dôkladne osuš papierovou utierkou, aby si odstránil čo najviac vody.

Tip: Mokré tofu sa neopečie, len sa podusí. Pre chrumkavú kôrku potrebuješ suchý povrch.
2 ✓

Vo woku rozohrej olej, až kým sa z neho nezačne dymiť. Vhoď tam tofu a opekaj dozlatista zo všetkých strán. Vyber ho a odlož bokom.

Tip: Vysoká teplota (Wok Hei) je kľúčom k typickej 'opečenej' chuti.
3 ✓

V tom istom oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a čili asi 1-2 minúty, kým nezačnú rozvoniavať.

Tip: Daj pozor, aby si cesnak nespálil!
4 ✓

Pridaj studenú ryžu. Varechou rozbi hrudky a opekaj 2-3 minúty, kým sa ryža prehreje.

Tip: Ryža by mala na horúcom povrchu doslova 'podskakovať'.
5 ✓

Sójovú omáčku nalej po okrajoch woku (aby trochu skaramelizovala, kým stečie k ryži), potom všetko premiešaj. Vráť späť tofu.

Tip: Karamelizácia prehĺbi chute.
6 ✓

Vmiešaj nakrájanú jarnú cibuľku a pri podávaní posyp sezamom a koriandrom.

Tip: Tradične sa podáva aj s volským okom.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryža zlepila?
Pravdepodobne bola príliš čerstvá alebo teplá. Vždy používaj studenú ryžu!
Čo robí jedlo autentickým?
Kecap Manis (indonézska sladká sójová omáčka) mu dodáva charakteristickú chuť. Ak ju nemáš, môžeš ju nahradiť zmesou sójovej omáčky a hnedého cukru.

Suroviny

  • 600 g Varená jazmínová ryža (studená, z cca 300 g surovej)
  • 200 g Pevné tofu
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Sójová omáčka (ideálne Kecap Manis)
  • 3 PL Rastlinný olej
  • 1 ks Červená čili paprička
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 PL Sezamové semienka