Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou
Nakladaná morská uhorka v pohári
Domáca morská uhorka v octovom náleve s koreninami

Nakladaná morská uhorka

Autor: Flavelo
Recepty Predjedlá
Morská uhorka patrí medzi najkontroverznejšie suroviny ázijskej gastronómie: jej vzhľad nemusí byť vábny, ale vďaka textúre – tomu špecifickému pružnému, želatínovému 'chrumknutiu' – sa považuje za delikatesu. Sama osebe je takmer bez chuti, preto sa výborne hodí na nakladanie, kde jej korenistý octový nálev dodá charakter, zatiaľ čo štruktúra ostane výnimočne chrumkavá.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 dni 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 85 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž
  • Hrniec na blanšírovanie
  • Ľadový kúpeľ (miska s ľadom a vodou)
  • Sterilný pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Mäkkýše
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Morskú uhorku umy a nakrájaj na pásiky alebo kolieska veľkosti sústa.

Tip: Menšie kúsky sa ľahšie jedia a lepšie nasajú marinádu.
2 ✓

Kúsky vhoď do vriacej vody na 2–3 minúty, potom ich ihneď prelož do ľadovej vody.

Tip: Tento 'tepelný šok' uzavrie vlákna, takže konzistencia ostane pružná (al dente) a nezmení sa na slizkú.
3 ✓

Dôkladne nechaj odkvapkať a vlož do sterilného pohára spolu s nakrájaným cesnakom a bobkovým listom.

Tip: Prebytočná voda by zriedila nálev, preto je dôležité osušenie.
4 ✓

Zvar vodu, ocot, cukor, soľ, korenie, horčičné semienka a kôpor, kým sa cukor nerozpustí, potom nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.

Tip: Horúci nálev by morskú uhorku rozvaril na gumu. Pracuj len s vychladnutým!
5 ✓

Vychladnutým nálevom zalej mäso, pohár uzavri a odlož do chladničky.

Tip: Dbaj na to, aby boli všetky kúsky ponorené.
6 ✓

Pred konzumáciou počkaj aspoň 48 hodín.

Tip: Tkanivá morskej uhorky prijímajú chute pomaly, trpezlivosť je tu kľúčová.

Časté otázky k receptu

Akú má chuť?
Sama osebe je neutrálna, cítiť v nej morskú soľ. Po nakladaní prevezme chuť octovej marinády, zážitkom je hlavne jej pružná textúra.
Kde ju zohnať?
V ázijských potravinách, mrazenú alebo sušenú (tú treba dni máčať).

Suroviny

  • 500 g očistená morská uhorka (mrazená alebo predmočená)
  • 500 ml voda
  • 250 ml biely ocot (alebo ryžový ocot)
  • 15 g soľ
  • 20 g hnedý cukor
  • 3 strúčik cesnak
  • 2 ks bobkový list
  • 1 ČL celé čierne korenie
  • 1 ČL horčičné semienka
  • 1 PL čerstvý kôpor