Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Mongolské hovädzie v sójovej omáčke, podávané so zelenou cibuľkou
Áziou inšpirované mongolské hovädzie so zelenou cibuľkou a dusenou ryžou

Mongolské hovädzie

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Napriek názvu ide skôr o čínsko-americkú klasiku, čo jej však na hodnote neuberá. Podstatou je technika: 'zamatovanie' mäsa (velveting), čiže jeho obalenie v škrobe. To ochráni mäso pred vysušením v horúcom woku a zároveň zahustí lepkavú, sladko-slanú omáčku, ktorá je pre toto jedlo typická.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo panvica
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na tenké plátky kolmo na vlákna. Obaľ ho v škrobe tak, aby bolo všade pokryté.

Tip: Vrstva škrobu ochráni mäso pred vysušením a neskôr zahustí omáčku.
2 ✓

Vo woku rozohrej olej, kým sa z neho nezačne dymiť. Mäso opekaj po častiach (nepreplň panvicu!) do chrumkava, potom ho vyber.

Tip: Ak tam dáš všetko naraz, olej sa ochladí a mäso sa bude dusiť, nie piecť (Maillardova reakcia nenastane).
3 ✓

V tej istej panvici orestuj cibuľu, cesnak a zázvor.

Tip: Restuj len do rozvoňania, spálený cesnak je horký.
4 ✓

Pridaj sójovú omáčku, vodu a cukor. Privedˇ do varu, kým omáčka nezačne hustnúť.

Tip: Karamelizujúci cukor dodá omáčke lesk a lepivosť.
5 ✓

Vráť mäso, premiešaj, aby ho omáčka obalila. Posyp jarnou cibuľkou a podávaj.

Tip: Mäso obalené škrobom nasaje omáčku a okamžite ju zahustí.

Časté otázky k receptu

Prečo je mäso žuvačkové?
Krájal si ho v zlom smere. Vždy krájaj kolmo na vlákna, aby si skrátil svalové vlákna.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (roštenka alebo pliecko)
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Hnedý cukor
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ČL Zázvor (nastrúhaný)
  • 2 PL Kukuričný škrob (Maizena)
  • 3 PL Olej
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 100 ml Voda