Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Koktail Mint Julep ozdobený lístkami mäty a drveným ľadom
Klasický a mätový koktail Mint Julep

Mint Julep

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Oficiálny nápoj Kentucky Derby je viac než len koktail: je to technológia chladenia z 18. storočia. Tajomstvom je obrovský povrch drveného ľadu, ktorý nápoj okamžite schladí takmer na bod mrazu a kovový pohár sa pokryje námrazou. Úlohou mäty tu nie je len ochutiť, ale prevoňať: je určená pre náš nos, zatiaľ čo bourbon rozmaznáva jazyk.
🕒 Príprava 5 min
⌛ Celkový čas 5 min
🍽️ Porcie 1 porcie
🔥 Kalórie 190 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pohár Julep (kovový) alebo nízky pohár
  • Barová lyžička
  • Muddler (tlčik)
  • Slamka

Postup

1 ✓

Na dno pohára vlož 10 lístkov mäty a zalej ich cukrovým sirupom.

Tip: Použi vychladený pohár, aby sa ľad pri kontakte so stenami hneď neroztopil.
2 ✓

Muddlerom (tlčikom) lístky jemne stlač, stačí 3 - 4 krát. Nerob z nich kašu, chceme len uvoľniť éterické oleje.

Tip: Ak mätu rozdrvíš príliš silno, poškodíš žilnatinu a do nápoja sa dostane horký chlorofyl.
3 ✓

Pohár voľne naplň drveným ľadom a prilej bourbon.

Tip: Sladkosť bourbonu krásne ladí s mätou. Ražná whiskey (rye) by bola drsnejšia.
4 ✓

Barovou lyžičkou nápoj dôkladne premiešaj pohybmi hore-dole, kým sa boky pohára nezačnú rosiť.

Tip: Miešanie (dilúcia) nápoj riedi a chladí. Vďaka drvenému ľadu to ide rýchlo.
5 ✓

Na vrch navŕš ďalší drvený ľad do tvaru kopčeka. Mätový vršok na ozdobu 'prepleskni' v dlaniach a zapichni ho do ľadu hneď vedľa slamky.

Tip: Tlesknutie uvoľní vonné silice. Keď je mäta pri slamke, pri každom dúšku cítiš jej vôňu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa podáva v kovovom pohári?
Kov je výborný vodič tepla, takže drvený ľad okamžite ochladí steny pohára, na ktorých sa vyzráža vlhkosť (námraza). Tento vizuálny a hmatový vnem je súčasťou zážitku.
Nemám drvený ľad, čo teraz?
Daj kocky ľadu do čistej utierky a rozbi ich tĺčikom na mäso alebo valčekom. Drvený ľad je nevyhnutný pre správne riedenie a chladenie.

Suroviny

  • 60 ml Bourbon whiskey (kvalitná)
  • 10 ks Čerstvé lístky mäty (plus 1 vršok na ozdobu)
  • 15 ml Cukrový sirup (alebo 2 ČL práškového cukru s troškou vody)
  • 200 g Drvený ľad (hojne)