Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Minestrone polievka s ryžou, zeleninou a fazuľou
Talianska zeleninová polievka s ryžou a paradajkami, verzia s bielou fazuľou

Minestrone s ryžou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
V regiónoch severného Talianska, kde sa pestuje ryža (napríklad v Lombardii), sa minestrone často pripravuje nie s cestovinou, ale s ryžou. Táto verzia vytvára krémovejšiu, hustejšiu polievku, pretože škrob uvoľnený z ryžových zŕn dodáva vývaru zamatovú jemnosť. Je to ako manželstvo redšieho zeleninového rizota a polievky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska (Lombardia)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Varecha
  • Ostrý nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Krájanie: cibuľu, mrkvu a zeler nakrájaj nadrobno. Zemiaky a cuketu nakrájaj na kocky, zelené fazuľky na kúsky. Paradajky pokrájaj na hrubšie kusy.

Tip: K drobným zrnkám ryže sa viac hodí, ak zeleninu nakrájaš na menšie kúsky než pri cestovinovej verzii.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak do sklovita. Keď to začne 'syčať' a pekne voňať, je to hotové.

Tip: Nepraž do hneda, cieľom je zeleninu 'spotiť', aby pustila šťavu.
3 ✓

Pridaj zemiaky, zelené fazuľky, paradajky a zalej vývarom. Priveď do varu a var 10 minút.

Tip: Kyslosť paradajok stabilizuje textúru zeleniny, takže sa nerozvarí, kým sa ryža urobí.
4 ✓

Vsyp ryžu a bielu fazuľu. Var ďalej za častého miešania asi 15 – 18 minút, kým ryža nezmäkne.

Tip: Miešanie je dôležité: kvôli škrobu z ryže sa spodok ľahšie pripáli, ale práve vďaka nemu bude polievka krémová.
5 ✓

Odstav z plameňa. Osoľ, okoreň, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať a pred podávaním nechaj 5 minút postáť.

Tip: Počas odpočívania ryža do seba ešte 'natiahne' trochu polievky a chute sa prepoja.

Časté otázky k receptu

Ryža do druhého dňa nasala všetku polievku. Je to normálne?
Áno, ryža zväčšuje objem aj počas chladenia. Pri zohrievaní pridaj trochu vody alebo vývaru, aby získala späť konzistenciu polievky.
Môžem použiť jazmínovú ryžu?
Neodporúča sa. Sem sa hodí guľatozrnná ryža na rizoto (napr. Arborio), ktorá uvoľňuje škrob, ale stred ostáva pevný.

Suroviny

  • 1 ks cibuľa
  • 2 ks mrkva
  • 2 stonky stopkový zeler
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ks cuketa
  • 2 ks zemiaky
  • 150 g zelené fazuľky
  • 200 g biela fazuľa (konzerva)
  • 400 g lúpané paradajky (konzerva)
  • 1,2 l zeleninový vývar
  • 100 g ryža (guľatozrnná, napr. Arborio)
  • 2 PL olivový olej
  • 1 ČL soľ
  • 0,25 ČL čierne korenie
  • 1 PL čerstvá petržlenová vňať