Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Mexický limetkový cider v pohári s plátkami limetky
Orosený pohár s mexickým ciderom, zdobený soľou na okraji.

Mexický limetkový cider

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Nápoje
Mexická kuchyňa miluje kyslosť. Tento „cider“ je v podstate nápoj inšpirovaný „tepache“, hoci namiesto ananásu sa tu vyrába z jabĺk. Počas fermentácie sa chute limetky a mäty spájajú s charakterom jablka, čím vzniká perlivý, osviežujúci, mierne alkoholický nápoj, ktorý schladí aj v tých najhorúcejších dňoch.
🕒 Príprava 30 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 200 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kvasná nádoba s kvasnou zátkou
  • Strúhadlo
  • Sitko

Postup

1 ✓

Kôru z limetiek nastrúhaj, šťavu vytlač. Mätu nasekaj nahrubo.

Tip: Charakter nápoju dodávajú éterické oleje v kôre a kyslosť šťavy.
2 ✓

V kvasnej nádobe rozpusti v jablkovej šťave cukor a soľ. Pridaj limetkovú šťavu.

Tip: Trstinový cukor (alebo hnedý cukor) dodá karamelovejšiu chuť, ktorá sa viac hodí k mexickému štýlu.
3 ✓

Vhoď nastrúhanú kôru, pomarančovú kôru a mätu.

Tip: Pevné časti poskytujú povrch pre bublinky.
4 ✓

Posyp kvasinkami, uzavri kvasnou zátkou a nechaj kvasiť 7 – 10 dní.

Tip: Lístky mäty môžu zhnednúť, je to prirodzená oxidácia, chuť to nepokazí.
5 ✓

Preceď, nafľašuj a pred konzumáciou vychlaď.

Tip: Najautentickejší je podávaný s ľadom a soľou na okraji pohára (ako Margarita).

Časté otázky k receptu

Na vrchu sa urobila biela blana. Je to zlé?
Môže to byť „kahm kvasinka“, ktorá je neškodná, ale chutí zle. Ak je to pleseň (chlpatá, farebná), okamžite všetko vylej!
Kedy je hotový?
Ochutnávaj! Ak už nie je príliš sladký a príjemne perlí, zatvor ho do fľaše a daj zachladiť.

Suroviny

  • 1500 ml jablková šťava (bez konzervantov)
  • 3 ks limetka (bio)
  • 100 g cukor (alebo trstinový cukor/piloncillo)
  • 10 g čerstvá mäta
  • 5 g kvasinky na cider
  • 1 ks pomarančová kôra
  • 1 štipka soľ