Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Medový vanilkový puding v pohároch, zdobený mätou
Krémový a jemný vanilkový puding s medovou príchuťou

Medový vanilkový puding

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Koláče a dezerty
Zabudni na pudingy z prášku! Tento recept spája techniky klasického anglického krému (crème anglaise) a cukrárskeho krému zahusteného škrobom (crème pâtissière). Med dodáva jemnejšiu, kvetinovejšiu sladkosť ako cukor a žĺtok zabezpečuje hodvábnu textúru a bohatú chuť.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom (aby mlieko neprihorelo)
  • Ručná metlička
  • Teplovzdorná misa
  • Fólia na chladenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Vanilkový lusk pozdĺžne rozrež, semienka vyškriab. Semienka aj lusk daj do 400 ml mlieka, pridaj med a zohrievaj do parenia (cca 80 °C).

Tip: Počas zohrievania sa chuťové látky vanilky uvoľnia do mlieka (infúzia).
2 ✓

Medzitým vymiešaj žĺtky dohladka s kukuričným škrobom a 100 ml studeného mlieka.

Tip: Škrob vždy rozmiešaj v studenej tekutine, v teplej by sa okamžite zhrudkovatel (zglejovatenie).
3 ✓

Horúce medové mlieko (lusk vyber) pomaly, za stáleho miešania prilievaj k vaječnej hmote. Toto sa nazýva vyrovnávanie teplôt.

Tip: Takto postupne zvyšuješ teplotu vajec a predchádzaš náhlemu zrazeniu bielkovín (koagulácia).
4 ✓

Vylej všetko späť do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania var, kým nezhustne a párkrát neprebuble.

Tip: Škrob musí prejsť varom (cca 1 minúta varenia), aby stratil surovú múčnu chuť a dosiahol maximálnu hustiacu schopnosť.
5 ✓

Nalej do misiek, alebo ak chceš krémovejší, nechaj úplne vychladnúť (na vrch daj fóliu, aby sa nevytvorila koža), a potom vmiešaj vyšľahanú šľahačku.

Tip: Fólia pritisnutá priamo na povrch zabraňuje odparovaniu a tvorbe kože.
6 ✓

Pred podávaním ozdob čerstvou mätou.

Tip: Studený chutí najlepšie.

Časté otázky k receptu

Prečo mám v pudingu hrudky?
Pravdepodobne si nemiešal neustále, keď si prilieval horúce mlieko, alebo si ho varil na príliš silnom plameni. Preceď ho cez sitko!
Prečo sa z vajca stala praženica?
Mlieko bolo príliš horúce (tepelný šok). Vyrovnávanie teplôt (temperovanie) treba robiť pomaly, prilievaním tenkým prúdom.

Suroviny

  • 400 ml Mlieko (plnotučné)
  • 100 ml Studené mlieko (na škrob)
  • 4 PL Med
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 2 ks Žĺtok
  • 40 g Kukuričný škrob
  • 100 ml Smotana na šľahanie (voliteľné, na zjemnenie)
  • 4 vetvičky Čerstvá mäta