Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Medovo-pomarančový punč, hrejivý nápoj ozdobený plátkom pomaranča a škoricou
Klasický zimný nápoj plný vitamínov a vône

Medovo-pomarančový punč

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Nápoje
Záchranca zimných večerov – punč, v ktorom sa stretáva svieža kyslosť citrusov a jemná sladkosť medu s hlbokou, hrejivou arómou korenia. Tajomstvo spočíva v pomalom uvoľňovaní chutí: nie varenie, ale šetrné zahrievanie vytiahne zo škorice a klinčekov ten pravý charakter, pričom sa zachovajú aj vitamíny v citrusoch.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Stredne veľký hrniec
  • Husté sitko alebo gáza
  • Naberačka
  • Teplovzdorné poháre
  • Ostrý nôž
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne známe alergény

Postup

1 ✓

Priprav si suroviny: odšťav citrusy a nastrúhaj pomarančovú kôru. V stredne veľkom hrnci zmiešaj pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu a vodu.

Tip: Pomaranč pred krájaním pošúľaj po doske, vlákna sa uvoľnia a získaš viac šťavy [Narušenie bunkových stien].
2 ✓

K tekutine pridaj med, celú škoricu, klinčeky, nastrúhanú kôru a štipku soli. Miešaj, kým sa med úplne nerozpustí.

Tip: Soľ v malom množstve nepridá slanú chuť, ale potlačí vnímanie horkosti a zvýrazní sladkosť [Modulácia chuti].
3 ✓

Nápoj zohrievaj na strednom plameni, kým nezačne stúpať para, ale daj pozor, aby nezovrel.

Tip: Varom by sa mohli poškodiť cenné enzýmy v mede a chuť by mohla byť ostrejšia [Rozklad termolabilných látok].
4 ✓

Stíš plameň na minimum a nechaj jemne prehrievať 10 – 15 minút. Teraz môžeš pridať aj štipku nastrúhaného zázvoru pre extra pikantnosť.

Tip: Počas pomalého zahrievania prechádzajú chuťové látky z korenín do tekutiny rýchlejšie vplyvom tepla [Difúzia].
5 ✓

Ochutnaj! Ak je punč príliš kyslý, pridaj ešte trochu medu. Preceď cez husté sitko do teplovzdorných pohárov.

Tip: Cedenie odstráni kúsky korenia, vďaka čomu bude mať nápoj hodvábnu textúru.
6 ✓

Poháre ozdob čerstvým plátkom pomaranča a ihneď podávaj.

Tip: Éterické oleje sa najintenzívnejšie uvoľňujú s teplou parou, preto sa oplatí servírovať horúce [Prchavosť].

Časté otázky k receptu

Prečo je punč horký?
Pravdepodobne sa doň dostala aj biela časť kôry pomaranča alebo citróna, prípadne si koreniny lúhoval príliš dlho.
Môžem použiť pomarančový džús z obchodu?
Áno, ale prírodné éterické oleje v čerstvo odšťavenej šťave poskytnú oveľa intenzívnejší zážitok.

Suroviny

  • 300 ml Pomarančová šťava (čerstvo odšťavená)
  • 100 ml Citrónová šťava (čerstvo odšťavená)
  • 200 ml Voda
  • 2 PL Med
  • 1 ks Celá škorica
  • 6 ks Klinčeky
  • 1 ČL Pomarančová kôra (nastrúhaná)
  • 1 štipka Zázvor (čerstvo nastrúhaný, voliteľné)
  • 1 štipka Soľ (na zvýraznenie chutí)
  • 2 ks Plátky pomaranča (na ozdobu)