- Prečo ostalo cesto tvrdé?
- Pravdepodobne si ho miesil príliš dlho alebo bolo maslo príliš teplé. Krehké cesto treba spracovať rýchlo a so studenými surovinami.
- Pri vaľkaní sa rozpadáva.
- Cesto je príliš studené alebo obsahovalo málo tekutiny. Nechaj ho chvíľu povoliť alebo ho rýchlo prepracuj jemne navlhčenými rukami.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Medovo-makový koláč
Tento koláč patrí do rodiny krehkých lineckých ciest. Tuk v ceste obaľuje čiastočky múky, čím zabraňuje tvorbe lepku, a preto je cesto po upečení krehké a rozplýva sa na jazyku. Maková plnka nie je suchá, ale vďaka medu lepkavá a bohatá, čo vytvára dokonalý kontrast k chrumkavému cestu.
Suroviny
250
g
Hladká múka
150
g
Maslo (studené, nakrájané na kocky)
100
g
Práškový cukor
1
ks
Vajce
100
g
Kyslá smotana
5
g
Kypriaci prášok
1
štipka
Soľ
150
g
Mletý mak
100
g
Med
1
balíček
Vanilínový cukor
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na pitu (cca 24 cm)
- Valček na cesto
- Misa na miešanie
- Fólia na odležanie
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Múku zmiešaj s kypriacim práškom, soľou a práškovým cukrom. Rýchlymi pohybmi v nej rozmrv studené maslo.
Tip: Cieľom je získať konzistenciu vlhkého piesku, kde kúsky masla obalia múku, ale neroztopia sa.
2
✓
Pridaj vajce a kyslú smotanu, potom cesto rýchlo zamies. Zabaľ ho do fólie a daj na 30 minút do chladničky.
Tip: Počas odpočívania sa múka hydratuje a maslo stuhne, vďaka čomu sa bude cesto ľahšie vaľkať.
3
✓
Medzitým si priprav plnku: zmiešaj mletý mak s medom a vanilínovým cukrom. Ak je príliš hustá, môžeš pridať lyžicu vody alebo mlieka.
Tip: Ochutnaj! Ak nie je dosť sladká, pridaj viac medu, mak znesie veľa sladidla.
4
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu na pitu vymaž maslom.
Tip: Do foriem s vlnitým okrajom sa cesto ťažšie vtláča, buď dôsledný.
5
✓
Dve tretiny cesta vyvaľkaj na pomúčenej doske a vystel ním formu. Rozotri naň makovú plnku.
Tip: Dno popichaj vidličkou, aby mohla unikať para a cesto sa nezdvihlo.
6
✓
Zo zvyšného cesta vytvor na vrchu mriežku, alebo ho vyvaľkaj a koláč úplne zakry (v tom prípade vrch popichaj tiež!).
Tip: Mriežka pôsobí dekoratívne a dovoľuje pare unikať.
7
✓
Peč 30 – 35 minút dozlatista. Nechaj vychladnúť vo forme.
Tip: Za tepla je krehké cesto veľmi lámavé, s krájaním počkaj.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 150 g Maslo (studené, nakrájané na kocky)
- 100 g Práškový cukor
- 1 ks Vajce
- 100 g Kyslá smotana
- 5 g Kypriaci prášok
- 1 štipka Soľ
- 150 g Mletý mak
- 100 g Med
- 1 balíček Vanilínový cukor