Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Šťavnaté medovo-horčicové kuracie prsia upečené do chrumkava, podávané s čerstvou zeleninou
Pečené kuracie prsia v lepkavej medovo-horčicovej omáčke, ktorá tvorí dokonalú rovnováhu chutí.

Medovo-horčicové kuracie prsia

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Dušou tohto jedla je stretnutie karamelizácie a emulzie. V horúcej panvici začne cukor v mede rýchlo hnednúť, čím dodáva mäsu hlbokú jantárovú chuť, zatiaľ čo kyslosť horčice túto sladkosť nielen vyvažuje, ale pomáha udržať vlákna mäkké. Výsledkom je lesklá, lepkavá glazúra, pod ktorou zostáva mäso šťavnaté.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý kuchynský nôž a doska na krájanie
  • Miska na miešanie omáčky
  • Široká panvica (najlepšie s nepriľnavým povrchom)
  • Kliešte na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Kuracie prsia očisti a nakrájaj na plátky hrubé na prst alebo na väčšie kocky.

Tip: Mäso krájaj kolmo na vlákna, tak bude výsledok oveľa mäkší, pretože prerežeš svalové vlákna.
2 ✓

Plátky mäsa z oboch strán dôkladne osoľ a okoreň.

Tip: Solenie vytiahne na povrch trochu vlhkosti, čo pomáha pri opekaní (Maillardova reakcia).
3 ✓

Priprav si marinádu/omáčku: v miske vymiešaj dohladka med, horčicu, pretlačený cesnak a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja.

Tip: Olej pomáha rozpustiť aromatické látky a horčica zmes emulguje (spojí).
4 ✓

Na panvici rozohrej zvyšný olej na strednom plameni. Keď už perlí, vlož doň kuracie mäso (nie všetko naraz, ak máš malú panvicu).

Tip: Ak panvicu preplníš, mäso ochladí olej a namiesto pečenia sa začne dusiť, takže nebude mať peknú farbu.
5 ✓

Opeč kura z každej strany 3–4 minúty, kým nezíska peknú zlatohnedú kôrku.

Tip: Nehýb ním neustále! Nechaj ho v kontakte s horúcim povrchom, aby sa vytvorili pripečené kúsky.
6 ✓

Nalej na mäso medovo-horčicovú zmes. Zníž plameň a premiešaj.

Tip: Kvôli vysokému obsahu cukru v mede buď s teplom opatrný, pretože môže náhle zhorknúť (karamelizácia vs. pripálenie).
7 ✓

Dus 2–3 minúty, kým omáčka nezhustne a neobalí mäso ako lesklá glazúra. Ak je príliš hustá, zrieď ju lyžicou vody.

Tip: Odparovaním tekutiny sa chute koncentrujú (redukcia).
8 ✓

Podávaj ihneď, poliate šťavou.

Tip: Posypaním petržlenovou vňaťou alebo sezamom môžeš dodať extra textúru.

Časté otázky k receptu

Prečo mi med na mäse zhorel?
Teplota bola príliš vysoká. Cukor v mede zhorí skôr, ako sa mäso prepečie, preto pracuj na strednom plameni.
Šťava zostala príliš riedka, čo mám robiť?
Vyber mäso a šťavu povar samotnú 1–2 minúty, kým sa voda neodparí a nevznikne sirup.
Môžem použiť kuracie stehná?
Áno, ale tie potrebujú dlhší čas pečenia, takže sa oplatí ich na začiatku dusiť pod pokrievkou.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia (filety)
  • 3 PL Med
  • 2 PL Horčica (napr. dijonská)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 trocha Voda alebo vývar (podľa potreby)