- Prečo je pečivo tvrdé?
- Piekol/a si ho príliš dlho. Vyber ho vtedy, keď sa ešte zdá byť trochu mäkké, stvrdne počas chladnutia.
- Cesto sa pri vaľkaní lepí, čo mám robiť?
- Vaľkaj ho medzi dvoma papiermi na pečenie, tak nemusíš pridávať múku, ktorá by cesto urobila tvrdým.
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Probiotický jogurt s červenou repou
Jablkovo-vanilkové sušienky
Paleo focaccia z kokosovej múky
Lečové calzone
Scones so šampanským a malinami
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Probiotický jogurt s červenou repou
Jablkovo-vanilkové sušienky
Paleo focaccia z kokosovej múky
Lečové calzone
Scones so šampanským a malinami
Medové hviezdičky
Tento koláčik patrí do rodiny medovníkov, ale má krehkejšiu, maslovejšiu konzistenciu. Med nielen sladí, ale udržiava vlhkosť cesta celé dni, takže chute časom ešte viac dozrievajú. Vôňa korenín počas pečenia naplní celú kuchyňu a vytvorí tú pravú sviatočnú atmosféru.
Suroviny
300
g
Hladká múka
100
ml
Med (tekutý)
100
g
Maslo (mäkké)
100
g
Práškový cukor
1
ks
Žĺtok
1
ČL
Mletá škorica
1
ČL
Kypriaci prášok
1
balíček
Vanilínový cukor
1
štipka
Soľ
1
ČL
Citrónová šťava (na polevu, voliteľné)
50
g
Práškový cukor (na polevu, voliteľné)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľká misa na miešanie
- Sitko
- Valček
- Vykrajovačka v tvare hviezdy
- Papier na pečenie
- Plech
- Chladnička (na odpočívanie)
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Múku preosej s práškovým cukrom, škoricou, kypriacim práškom a soľou do veľkej misy. Preosievanie prevzdušní prísady, takže štruktúra cesta bude jemnejšia.
Tip: Soľ zvýrazní sladké chute, nikdy ju z koláčov nevynechaj (zvýrazňovač chuti).
2
✓
Mäkké maslo vymiešaj do hladka s medom, žĺtkom a vanilínovým cukrom, potom vlej do múčnej zmesi.
Tip: Kyslosť medu môže reagovať s kypriacim práškom, čo pomáha kypreniu cesta.
3
✓
Rýchlymi pohybmi vypracuj cesto. Pracuj s ním len dovtedy, kým sa spojí, nie dlhšie, aby ostalo krehké.
Tip: Od tepla rúk sa maslo môže roztopiť, čo spôsobí, že cesto bude „slaninovité“. Pracuj rýchlo!
4
✓
Cesto zabaľ do fólie a daj na 30 minút do chladničky. Maslo medzitým stuhne a múka nasaje vlhkosť.
Tip: Odpočívanie je nevyhnutné pre ľahké vaľkanie (hydratácia).
5
✓
Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev). Plech vystel papierom na pečenie.
Tip: Papier na pečenie zabráni prilepeniu a zabezpečí rovnomernejšie rozloženie tepla.
6
✓
Na pomúčenej doske (alebo medzi dvoma papiermi na pečenie) rozvaľkaj cesto na hrúbku 5 mm. Vykrajuj hviezdičky pomúčenou formičkou.
Tip: Pomúčenie formičky zabráni tomu, aby sa cesto lepilo v rohoch.
7
✓
Hviezdičky peč 8 – 10 minút. Hotové sú vtedy, keď okraje začínajú chytať farbu, ale stred je ešte svetlý.
Tip: Medové cestá majú kvôli obsahu cukru tendenciu rýchlo zhorieť (karamelizácia).
8
✓
Nechaj pár minút chladnúť na plechu, potom prelož na mriežku. Po vychladnutí môžeš ozdobiť citrónovou polevou.
Tip: Teplé pečivo je krehké, jeho štruktúra spevnie počas chladnutia.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká múka
- 100 ml Med (tekutý)
- 100 g Maslo (mäkké)
- 100 g Práškový cukor
- 1 ks Žĺtok
- 1 ČL Mletá škorica
- 1 ČL Kypriaci prášok
- 1 balíček Vanilínový cukor
- 1 štipka Soľ
- 1 ČL Citrónová šťava (na polevu, voliteľné)
- 50 g Práškový cukor (na polevu, voliteľné)