Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Medové cupcakes s mascarpone krémom
Voňavé perníkové košíčky sladené medom a zdobené krémom

Medové cupcakes

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Med je najstarším sladidlom ľudstva a pri pečení sa správa úplne inak ako cukor. Keďže je med silne hygroskopický (viaže vodu z okolia), koláče z neho zostávajú dni, ba až týždeň neuveriteľne mäkké a šťavnaté. Tento recept pripomína koreniny medovníka v ľahšej, piškótovej forme s korunou z mascarpone.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Anglosaská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na muffiny: S papierovými košíčkami.
  • Kuchynský robot: Na miešanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 175 °C (trochu nižšia teplota kvôli medu).

Tip: Nižšia teplota zabráni spáleniu okrajov skôr, než sa prepečie stred.
2 ✓

Maslo vymiešaj do peny s hnedým cukrom, potom prilej med a miešaj ďalej.

Tip: Med pomáha emulgovať tuk.
3 ✓

Pridaj vajcia, potom škoricu a zázvor.

Tip: Aromatické látky korenín sa rozpúšťajú v tuku, preto ich pridaj teraz, nie do múky [Rozpustnosť éterických olejov].
4 ✓

Striedavo vmiešaj múku zmiešanú s kypriacim práškom a mlieko.

Tip: Kvôli kyslosti medu začne kypriaci prášok okamžite reagovať, preto pracuj rýchlo a nenechávaj cesto stáť.
5 ✓

Peč 20 – 22 minút. Skúška špáradlom je nutná.

Tip: Medové cesto môže byť ťažšie a hustejšie ako cukrové, ale nesmie byť surové.
6 ✓

Nechaj vychladnúť, potom ozdob mascarpone vyšľahaným so šľahačkou.

Tip: Do krému môžeš namiesto cukru pridať trošku medu.

Časté otázky k receptu

Prečo tak rýchlo zhnedli?
Cukry v mede (fruktóza, glukóza) začínajú karamelizovať pri oveľa nižšej teplote ako kryštálový cukor. Ak hnednú príliš rýchlo, zníž teplotu na 160 °C.
Prečo sa vrch na druhý deň lepí?
To je vlastnosť medu: nasáva vodu zo vzduchu. Nie je to chyba, vďaka tomu zostanú mäkké!

Suroviny

  • 200 g hladká múka
  • 100 g med (najlepšie od včelára)
  • 80 g hnedý cukor
  • 100 g maslo (mäkké)
  • 2 ks vajcia
  • 100 ml mlieko
  • 5 g kypriaci prášok
  • 1 ČL mletá škorica
  • 0,5 ČL mletý zázvor
  • 150 g mascarpone (do krému)
  • 200 ml smotana na šľahanie (do krému)