Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Medová torta ozdobená orechmi
Klasická medová torta s jemným krémom a orechmi

Medová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Osobitný charakter medových ciest pochádza z karamelizácie fruktózy v mede a z Maillardovej reakcie (hnednutie cukrov a bielkovín). Táto verzia je postavená na vzore klasického 'slaného karamelu', ale tu kontrast k hustému sladkému karamelu tvorí kyslosť pomaranča. Textúra cesta je hustejšia ako pri piškóte, preto unesie aj ťažšie krémy.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (otváracia, cca 22 cm)
  • Elektrický šľahač
  • Papier na pečenie
  • Mriežka na chladenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev). Dno formy vylož papierom na pečenie.

Tip: Papier zaručí, že sa cesto neprilepí a dno nemusíš vysypávať múkou, ktorá by mohla prihorieť.
2 ✓

Mäkké maslo vymiešaj s cukrom do peny, kým farba nezbledne a objem sa nezväčší (krémovanie).

Tip: Tento proces (creaming method) uzatvára do tuku vzduchové bubliny, ktoré sa počas pečenia rozpínajú a dvíhajú cesto.
3 ✓

Po jednom pridávaj vajcia a každé dôkladne zapracuj.

Tip: Ak ich pridáš naraz, emulzia sa môže rozpadnúť ('zraziť sa') a cesto bude ťažké.
4 ✓

Vmiešaj med a vanilku.

Tip: Kyslosť medu môže reagovať s kypriacim práškom, čo pomáha kypreniu.
5 ✓

V miske preosej múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ. Striedavo s mliekom vmiešavaj do maslovej hmoty.

Tip: Metódou 'suché-mokré-suché' predídeš prešľahaniu. Ak cesto s múkou miešaš príliš dlho, lepková sieť bude príliš silná a torta bude gumová.
6 ✓

Cesto vylej do formy, uhlaď a peč cca 35 – 40 minút. Urob test ihlou.

Tip: Ak na zapichnutej ihle nie je surové cesto, je hotové. Nepeč ďalej 'pre istotu', pretože sa vysuší.
7 ✓

Nechaj úplne vychladnúť na mriežke. Medzitým vyšľahaj studenú smotanu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.

Tip: Torta musí byť úplne studená, inak sa šľahačka roztopí (bod topenia maslového tuku je 30 – 35 °C).
8 ✓

Tortu potri šľahačkou a boky/vrch posyp orechmi.

Tip: Praženie orechov uvoľňuje oleje a prehlbuje ich chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo sa stred vydul?
Teplota rúry bola príliš vysoká. Okraj sa upiekol a stvrdol skôr a stred ešte rástol. Ideálna teplota je 170 – 180 °C.
Cesto je suché.
Prepiekol si ho. Medové cestá sú náchylné na vysušenie; urob test ihlou už 5 minút pred uvedeným časom.

Suroviny

  • 200 g Med
  • 400 g Hladká múka
  • 3 ks Vajcia (izbovej teploty)
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 100 g Maslo (mäkké, izbovej teploty)
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 200 ml Mlieko
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 1 štipka Soľ
  • 200 ml Studená smotana na šľahanie
  • 100 g Práškový cukor
  • 50 g Mleté orechy (pražené)