Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Mäsové guľky podávané s paradajkovou omáčkou a prílohou
Domáce bravčové guľky zaliate hustou červenou omáčkou

Mäsové guľky s omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžu byť na rozdiel od spomienok zo školskej jedálne aj rafinovaným jedlom. Tajomstvom je 'panade' (strúhanka namočená v mlieku), ktorá sa vkliní medzi vlákna mäsa a udrží guľku mäkkú, aby sa počas varenia nezmenila na tvrdú loptičku. Smotanovo-paradajková omáčka zasa zjemňuje kyslosť paradajok.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie: na vymiešanie mäsovej zmesi.
  • Hlboká panvica: na pečenie a varenie omáčky.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Strúhanku namoč do mlieka na 5 minút, kým nevznikne kaša.

Tip: Toto je 'panade'. Škrob viaže vlhkosť a bráni mäsovým bielkovinám v prílišnom zlepení. (Zlepšenie textúry).
2 ✓

Zmiešaj mäso, mliečnu strúhanku, vajce, soľ, korenie a polovicu prelisovaného cesnaku. Vypracuj jednotnú hmotu a mokrými rukami tvaruj guľky veľkosti orecha.

Tip: Na mokré ruky sa mastné mäso nelepí.
3 ✓

Rozohrej olej a guľky opeč zo všetkých strán, kým nechytia zlatohnedú kôrku. Nemusia byť prepečené úplne do stredu. Vyber ich.

Tip: Kôrka dodáva chuť (Maillard) a drží guľku pokope v omáčke.
4 ✓

Na výpeku orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu a zvyšný cesnak dosklovita. Pridaj paradajkový pretlak a restuj 1 minútu, kým farba stmavne.

Tip: Restovanie pretlaku skaramelizuje cukry v ňom a odstráni 'surovú konzervovú' chuť.
5 ✓

Zalej vodou a smotanou. Dochuť soľou a cukrom. Nechaj prejsť varom.

Tip: Cukor je potrebný na vyváženie prirodzenej kyslosti paradajok.
6 ✓

Vráť guľky do omáčky a pod pokrievkou na miernom ohni var 15 minút, kým guľky nasiaknu chuťou a omáčka zhustne.

Tip: Var na miernom ohni, aby sa guľky nerozpadli.

Časté otázky k receptu

Prečo sa guľky rozpadli?
Bolo v nich málo spojiva (vajce) alebo priveľa tekutiny. Alebo ak omáčku varíš príliš prudko, bubliny môžu guľky rozbiť.
Môžem ich piecť v rúre?
Áno, môžeš ich predpiecť na 200 stupňoch asi 15 – 20 minút, kým ich vložíš do omáčky. Spotrebuješ tak menej oleja.

Suroviny

  • 500 g Mleté bravčové mäso (tučnejšie, napr. pliecko)
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Strúhanka
  • 100 ml Mlieko
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 PL Olej
  • 1 ks Cibuľa
  • 150 g Paradajkový pretlak
  • 100 ml Smotana na varenie
  • 1 ČL Cukor
  • 200 ml Voda