Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Maslová omáčka s estragónom a medom servírovaná v omáčniku
Bohatá a chutná maslová omáčka s medom a estragónom

Maslová omáčka s estragónom a medom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto omáčka je vzdialenou, rustikálnou príbuznou slávnej "beurre blanc" (bielej maslovej omáčky). Zamatovosť masla, sladkosť medu a kyslosť citróna tvoria dokonalé trio, ktoré korunuje typická, anízovo-korenistá chuť estragónu. Výborne sa hodí k pečenému kuraťu alebo dusenej zelenine a je hotová za pár minút.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec s rúčkou
  • Metlička na šľahanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

V malom hrnci zmiešaj vývar, citrónovú šťavu a med. Varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu (približne 3 – 4 minúty).

Tip: Táto redukcia dodá omáčke koncentrovanú chuť.
2 ✓

Zníž plameň na minimum (alebo hrniec úplne stiahni z ohňa). Po častiach (na 2 – 3-krát) pridávaj kocky studeného masla a neustále miešaj metličkou.

Tip: Tomuto procesu sa hovorí "montovanie": studené maslo sa pomaly roztápa a vytvára s tekutinou emulziu, vďaka čomu získaš krémovú omáčku, nie len rozpustené maslo.
3 ✓

Keď sa všetko maslo rozpustí a omáčka je hodvábna, vmiešaj nasekaný estragón.

Tip: Už znova nepreváraj, pretože by sa omáčka mohla zraziť!

Časté otázky k receptu

Maslo sa zrazilo (oddeli sa tuk), čo mám robiť?
Základ bol príliš horúci. Odober hrniec z ohňa, do inej misky daj lyžicu vody a pomaly, za stáleho miešania k nej prilievaj zrazenú omáčku.

Suroviny

  • 100 g Studené maslo (nakrájané na kocky)
  • 10 g Čerstvý estragón
  • 2 PL Med
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 50 ml Vývar (alebo voda)
  • 1 štipka Soľ, čierne korenie