Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Marocká harira s jahňacím podávaná v rustikálnej miske
Výživná a korenistá polievka, ktorá tradične ukončuje pôst.

Marocká polievka harira s jahňacím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Harira je marocká národná polievka, ktorou sa tradične prerušuje pôst počas ramadánu pri západe slnka. Nie je to predjedlo, ale kompletná 'silná polievka': plná strukovín (šošovica, cícer), mäsa a cestovín/ryže. Je hustá, zamatová a hrejivá, s vôňou škorice a zázvoru.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Marocká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

V hrnci rozohrej olej a orestuj kocky jahňacieho s cibuľou a zelerom.

Tip: Nemusíš opekať do tmavohneda, stačí do biela.
2 ✓

Pridaj koreniny (zázvor, kurkuma, škorica), paradajky, paradajkový pretlak a polovicu byliniek.

Tip: Kyslosť paradajok a sladkosť korenín tvoria charakter hariry.
3 ✓

Zalej vodou, pridaj (namočenú) šošovicu. Priveď do varu, potom prikryté var na miernom ohni cca 45 – 60 minút, kým mäso a šošovica nezmäknú.

Tip: Čas varenia šošovice závisí od jej druhu.
4 ✓

10 minút pred koncom varenia pridaj konzervovaný cícer (a ak chceš zahusťovať, trochu zátrepky z múky a vody).

Tip: Cícer je už mäkký, stačí ho len prehriať.
5 ✓

Pred podávaním vmiešaj zvyšné čerstvé bylinky a pokvapkaj citrónovou šťavou.

Tip: Citrónová šťava je na konci nevyhnutná, 'otvorí' chute.

Časté otázky k receptu

Je príliš riedka.
Na konci ju môžeš zahustiť trochou múkovej vody (tadouira), je to tradičná metóda.
Môžem použiť konzervovaný cícer?
Áno, ale pridaj ho až v posledných 10 minútach varenia, inak sa rozvarí.

Suroviny

  • 300 g Jahňacie pliecko (nakrájané na drobné kocky)
  • 100 g Šošovica (hnedá alebo zelená, namočená)
  • 1 konzerva Cícer (uvarený, prepláchnutý)
  • 1 ks Cibuľa (nasekaná najemno)
  • 2 stonka Stopkový zeler (nakrájaný nadrobno)
  • 1 balenie Krájané paradajky (400 g)
  • 2 PL Paradajkový pretlak
  • 1 ČL Mletý zázvor
  • 1 ČL Mletá kurkuma
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 1 zväzok Čerstvý koriander a petržlenová vňať (nasekané)
  • 1,5 l Voda alebo vývar
  • 2 PL Olivový olej