Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Domáci marhuľový džem z čerstvých, zrelých marhúľ v pohári
Hustý a lesklý marhuľový džem pripravený na uskladnenie.

Marhuľový džem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Konzervovanie chuti leta v pohári. Dokonalý marhuľový džem nie je len ovocné pyré, ale hra kyselín a cukru, ktorá pomocou pektínu tuhne na trasľavé, lesklé želé. Varenie domáceho džemu je skúškou trpezlivosti: pomalé odparovanie vody koncentruje chute a karamelizujúci cukor prehlbuje arómu marhúľ. Ak je technológia – čistota a tepelná úprava – precízna, konzervačné látky nie sú potrebné.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 1050 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s hrubým dnom
  • Varecha
  • Sterilizované zaváraninové poháre s viečkami
  • Naberačka
  • Čistá utierka alebo deka na dunstovanie

Postup

1 ✓

Umyté a odkôstkované marhule nakrájaj na kúsky a daj do hrnca s hrubým dnom spolu s cukrom a citrónovou šťavou. Začni variť na strednom plameni.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy pomáha pektínu (prírodnej želírovacej látke) tuhnúť a zachováva živú farbu marhúľ.
2 ✓

Var za stáleho miešania, kým pena nezmizne, ovocie sa nerozpadne a džem nezačne hustnúť (cca 30 – 40 minút).

Tip: Urob tanierikový test: kvapni trochu na studený tanierik. Ak stuhne a nerozteká sa, keď cez kvapku prejdeš prstom, je hotový. (Gélovatenie).
3 ✓

Horúci džem ihneď naplň do sterilizovaných pohárov, pevne zaviečkuj a otoč hore dnom na 5 minút.

Tip: Horúci džem sterilizuje vnútornú stranu viečka a zvyšný vzduch, čím sa pri chladnutí vytvorí vákuum. To je kľúč k trvanlivosti.
4 ✓

Poháre otoč späť a nechaj ich v suchom dunste (medzi dekami) pomaly vychladnúť počas 1 – 2 dní.

Tip: Pomalé chladnutie zabezpečí ďalšiu sterilizáciu.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch zhnedol?
Kvôli oxidácii. Ak pohár netesní alebo v ňom zostalo priveľa vzduchu, ovocie začne hnednúť.
Je príliš riedky, čo s tým?
Pravdepodobne si ho nevaril dosť dlho a ostalo v ňom veľa vody. Otvor ho, prevar znova, kým nedosiahne správnu hustotu.

Suroviny

  • 2 kg Zrelé marhule (vážené po odkôstkovaní)
  • 800 g Kryštálový cukor
  • 2 PL Čerstvo vytlačená citrónová šťava