Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Marcipánové sušienky podávané na tanieri
Krehké sušienky zdobené marcipánom a čokoládou

Marcipánové sušienky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tieto sušienky spájajú eleganciu krehkého cesta typu 'shortbread' s mandľovou sladkosťou marcipánu. Tajomstvom cesta je vysoký obsah tuku a málo vlhkosti, vďaka čomu sa pri pečení nevytvorí pružná lepková sieť, ale zostane jemne krehké. Dokonalý spoločník k popoludňajšiemu čaju alebo káve.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 15 porcie
🔥 Kalórie 140 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Fólia na chladenie
  • Valček
  • Vykrajovačky na sušienky
  • Papier na pečenie a plech

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy (mandle)

Postup

1 ✓

Múku a práškový cukor preosej do misy, pridaj soľ. Vhoď kocky studeného masla a končekmi prstov rýchlymi pohybmi rozmrv, kým nevznikne konzistencia vlhkého piesku.

Tip: Malé kúsky studeného masla sa pri pečení premenia na paru a zanechajú po sebe malé dutinky, vďaka čomu bude štruktúra lístkovo-krehká.
2 ✓

Pridaj žĺtok a vanilku, potom rýchlo vymiess, len kým sa cesto nespojí do gule. Zabaľ do fólie a daj na 30 minút do chladničky.

Tip: Počas odpočívania maslo opäť stuhne a zrnká múky rovnomerne nasajú vlhkosť (hydratácia).
3 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Cesto rozvaľkaj na jemne pomúčenej doske na hrúbku cca 3-4 mm a povykrajuj z neho kolieska.

Tip: Pracuj rýchlo, aby sa maslo v ceste neroztopilo od tepla tvojich rúk.
4 ✓

Rozvaľkaj natenko aj marcipán a povykrajuj z neho o niečo menšie kruhy. Na každé koliesko cesta polož marcipánové koliesko a jemne pritlač.

Tip: Na vaľkanie marcipánu použi namiesto múky práškový cukor, aby sa nelepil.
5 ✓

Sušienky peč na plechu vystlanom papierom na pečenie 10-12 minút. Sú hotové, keď ich okraje práve začínajú chytať svetlohnedú farbu, ale vrch je stále svetlý.

Tip: Po vybratí sa môžu zdať mäkké, ale počas chladnutia stvrdnú (usporiadanie kryštalickej štruktúry).
6 ✓

Čokoládu roztop nad parou alebo v mikrovlnke a na vychladnuté sušienky nastriekaj tenké pásiky. Pred podávaním nechaj úplne stuhnúť.

Tip: Čokoládu neprehrej, lebo sa zrazí a stratí lesk.

Časté otázky k receptu

Prečo je cesto tvrdé?
Pravdepodobne si ho miesil príliš dlho. Ak dlho miesiš múčnu zmes, lepkové vlákna zosilnejú, čo spôsobí, že cesto bude pružné a tvrdé namiesto krehkého.
Môžem nahradiť marcipán?
Tento recept je postavený na marcipáne, ale môžeš skúsiť termostabilný lieskovcový krém alebo hustý lekvár.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 150 g Maslo (studené, nakrájané na kocky)
  • 100 g Práškový cukor
  • 1 ks Žĺtok
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 štipka Soľ
  • 150 g Marcipánová hmota
  • 50 g Horká čokoláda (min. 60 %)
  • 20 g Múka (na vaľkanie)