Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Mangovo-limetková omáčka Tahini servírovaná
Bohatá fúzia sladkého manga a zemitej sezamovej pasty.

Mangovo-limetková omáčka Tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Tento recept je školským príkladom fúznej kuchyne: zemitú, ťažkú chuť blízkovýchodnej tahini (sezamový krém) sobášime s tropickou ľahkosťou manga. Prirodzený obsah tuku v tahini dodáva ovociu krémovosť bez smotany či oleja, čím získame prekvapivo plnú, no predsa osviežujúcu omáčku.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér alebo výkonný sekáčik
  • Strúhadlo
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Mango ošúp. Dužinu odrež od kôstky a nakrájaj na kúsky.

Tip: Vyber si mäkké, medovo sladké mango. Ak je tvrdé, chuť bude kyslastá a textúra zrnitá.
2 ✓

Cesnak nastrúhaj čo najjemnejšie.

Tip: Pri surových omáčkach je kritické, aby bol cesnak na kašu, nie na kúsky, inak je zahryznutie doň nepríjemným zážitkom.
3 ✓

Do mixéra vlož mango, tahini, limetkovú šťavu, med, cesnak, zázvor a soľ.

Tip: Olej v tahini a vlákna manga spolu vytvoria emulziu.
4 ✓

Začni mixovať a tenkým prúdom prilievaj vodu.

Tip: Množstvo vody závisí od šťavnatosti manga. Sleduj konzistenciu: chceme získať hustú krémovú polievku.
5 ✓

Mixuj aspoň 1 minútu, kým nebude zmes úplne hladká a napenená.

Tip: Zapracovanie vzduchu zľahčí textúru (fyzikálne kyprenie).
6 ✓

Po ochutnaní dosoľ, ak treba. Soľ vytiahne sladkosť manga.

Tip: Chute musia byť 'okrúhle': sladké, kyslé, slané a horkastosť sezamu naraz.
7 ✓

Pred podávaním daj na 15 minút do chladničky.

Tip: Počas odpočinku vlákna napučia a omáčka mierne zhustne.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mrazené mango?
Áno, ale nechaj ho úplne rozmraziť a do mixéra vlej aj šťavu, pretože v nej je chuť.
Omáčka zhorkla. Prečo?
Pravdepodobne bolo tahini zatuchnuté, alebo si do nej vytlačila aj bielu kôru limetky. Tahini pred použitím vždy ochutnaj samotné!

Suroviny

  • 1 ks Zrelé mango (cca 300 g)
  • 3 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 1 ks Limetková šťava
  • 1 strúčik Cesnak
  • 50 ml Studená voda
  • 1 PL Med
  • 1 štipka Mletý zázvor
  • 2 štipka Soľ