Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Mangovo-limetková omáčka servírovaná ku grilovanému kurčaťu
Hustá, varená mangová omáčka s medom a čili.

Mangovo-limetková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Majstrovským ťahom tropickej kuchyne je umiestnenie ovocia do 'slaného' prostredia. V tejto omáčke prirodzený cukor v mangu karamelizuje a hustne, čím vzniká konzistencia podobná 'gastrique' (základ z cukru a octu), ktorú vyvažuje kyslosť limetky a sila čili. Nie je to len sladkosť, ale bomba chutí.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 22 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 85 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tyčový mixér alebo blender
  • Malý hrniec
  • Odšťavovač na citrusy
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Ak používaš čerstvé mango, ošúp ho, odrež dužinu od kôstky a rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Vláknité mango sa oplatí prepasírovať cez sitko, aby bol výsledok zrkadlovo hladký.
2 ✓

Zázvor ošúp a nastrúhaj najemno. Koriander nasekaj nadrobno.

Tip: Šupku zo zázvoru najľahšie oškrabeš hranou lyžičky.
3 ✓

V hrnci zmiešaj mangové pyré, limetkovú šťavu, med, čili, nastrúhaný zázvor, sójovú omáčku a vodu.

Tip: Premiešanie zložiek pred zohriatím zabezpečí, že sa chute rovnomerne 'prevaria'.
4 ✓

Na strednom plameni priveď do varu, potom zníž teplotu a var miernym varom 10 – 12 minút.

Tip: Cieľom je odparenie vody (redukcia), aby sa chute skoncentrovali a omáčka zhustla.
5 ✓

Je hotová, keď je lesklá, tmavšie žltá a obalí zadnú stranu lyžice.

Tip: Pektín a cukor zahustia omáčku aj počas chladnutia.
6 ✓

Odstav z ohňa. Keď vychladne na vlažnú teplotu, vmiešaj čerstvý koriander.

Tip: Koriander nikdy nevar, pretože vplyvom tepla stráca sviežu citrusovú arómu a sčernie.
7 ✓

Ochutnaj a štipkou soli zvýrazni sladké chute.

Tip: Aj sladké jedlá potrebujú soľ, aby neboli 'ploché'.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť konzervované mango?
Áno, ale zlej z neho šťavu, pretože v nej je často v cukrovom sirupe, čo by omáčku urobilo príliš sladkou.
Ako veľmi je pálivá?
Recept je mierne pikantný. Ak sa pripravuje pre deti, čili vynechaj, alebo ho daj variť v celku a potom vyber.

Suroviny

  • 200 g Mangová dužina (zrelá, rozmixovaná)
  • 20 ml Čerstvá limetková šťava
  • 20 g Med
  • 1 ČL Čili vločky
  • 5 g Čerstvý zázvor
  • 10 ml Sójová omáčka
  • 30 ml Voda
  • 5 g Čerstvý koriander
  • 1 štipka Soľ