Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle
Mangová panna cotta ozdobená čerstvým ovocím a mangovou omáčkou
Krémová a jemná panna cotta s mangom a čerstvým ovocím

Mangová panna cotta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Hoci má panna cotta talianske korene, exotická, kvetinová sladkosť manga jej prekvapivo svedčí. Tento dezert stavia na kontrastoch: mastná, neutrálna krémovosť smotany je dokonalým plátnom pre kyslú, ovocnú výraznosť manga. Ideálny letný záver, keď máš chuť na niečo ľahké, no zároveň rozmaznávajúce.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 395 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér alebo ponorný mixér: Na rozmixovanie manga.
  • Sitko: Na vyhladenie krému a ovocnej drene.
  • Hrniec: Na zohrievanie smotany a varenie ovocia.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Plátky želatíny namoč do dostatočného množstva studenej vody na 5 – 7 minút.

Tip: Sieťovaná štruktúra želatíny dokáže nasať vodu bez rozpustenia len v studenej vode (hydratácia).
2 ✓

Smotanu, mlieko a kryštálový cukor vlej do hrnca. Pridaj soľ, vyškrabané zrniečka z vanilkového lusku a aj samotný lusk. Zohrievaj na miernom ohni, kým sa nezačne pariť, ale nevar.

Tip: Soľ zvýrazní chuť vanilky. Vyhýbanie sa varu je dôležité, aby sa predišlo vyzrážaniu tukov.
3 ✓

Odstav z ohňa, vyber vanilkový lusk. Vyžmýkaj plátky želatíny a vmiešaj ich do teplej tekutiny, kým úplne nezmiznú.

Tip: V teplej tekutine sa molekuly želatíny uvoľnia a rozptýlia, aby pri chladnutí vytvorili sieť.
4 ✓

Krém rozdeľ do pohárov, ale navrchu nechaj miesto pre ovocnú vrstvu. Daj tuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Tip: Chlaď prikryté, aby nenapáchli od chladničky a nevytvorila sa na nich koža.
5 ✓

Medzitým priprav mangovú polevu. Dužinu z manga rozmixuj s práškovým cukrom, citrónovou šťavou a vodou, potom v malom hrnci priveď do varu a var 5 minút.

Tip: Varenie je nevyhnutné! Enzýmy (proteázy) v surovom mangu by dokázali rozložiť želatínu, ak by s ňou prišli do styku, čím by sa krém rozlial.
6 ✓

Mangovú omáčku nechaj úplne vychladnúť. Pred podávaním ju navrství na stuhnutú panna cottu.

Tip: Ak by si ju tam dal teplú, roztopila by krém.
7 ✓

Pre kontrast ozdob čerstvým lístkom mäty.

Tip: Mätové silice osviežujú vnímanie chuti.

Časté otázky k receptu

Prečo panna cotta od manga nestuhla?
Surové mango (a tiež ananás, kivi) obsahuje enzýmy, ktoré rozkladajú želatínu. Preto musíš mango pred použitím vždy uvariť (tepelne upraviť)!
Môžem vymeniť smotanu za rastlinné mlieko?
Áno, ale pre správnu konzistenciu použi radšej tučnejšiu kokosovú smotanu.

Suroviny

  • 500 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 250 ml Plnotučné mlieko
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 6 ks Plátková želatína
  • 200 g Dužina zo zrelého manga
  • 50 g Práškový cukor
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 50 ml Voda
  • 1 štipka Soľ
  • 6 ks Lístky mäty (na ozdobu)