Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Mandľová zmrzlina servírovaná
Krémová a orechová domáca mandľová zmrzlina

Mandľová zmrzlina

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Mandle tu nie sú len štatistom, ale hlavným hrdinom. Kľúčom je ich predchádzajúce opraženie, ktoré uvoľní éterické oleje a prehĺbi chute. Varený anglický krém (základ zo žĺtkov) je dokonalým nosičom tejto orechovej arómy. Elegantná, klasická chuť, ktorá obstojí sama o sebe, ale je výborná aj k zákuskom.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 5 hod 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica (na praženie)
  • Sekáčik
  • Hrniec
  • Šľahač
  • Zmrzlinovač

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy (Mandle)

Postup

1 ✓

Mandle opraž na suchej panvici, nechaj vychladnúť a potom ich najemno pomel.

Tip: Praž dovtedy, kým nebude aj vnútro bledo hnedé, nielen šupka. Pozor, rýchlo zhoria!
2 ✓

Uvar základný krém (anglický krém): zohrej mlieko, smotanu a cukor, postupne (temperovaním) pridaj k žĺtkom a na miernom ohni zahusti.

Tip: Vaječnú zmes neprivádzaj do varu, len nech sa parí a hustne (cca 80-82 °C).
3 ✓

Do krému vmiešaj mandle a vanilku. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Ak ti vadia kúsky mandlí, nechaj ich v kréme lúhovať cez noc (aby prešla chuť) a potom preceď. Ak máš rád textúru, nechaj ich tam.
4 ✓

Daj zamraziť do stroja alebo nádoby.

Tip: Vďaka obsahu oleja v mandliach bude táto zmrzlina veľmi krémová.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mandľovú múku?
Áno, ale chuť čerstvo opražených a pomletých celých mandlí je oveľa intenzívnejšia, pretože oleje nezoxidovali.

Suroviny

  • 100 g Mandle (v šupke alebo blanšírované)
  • 300 ml Smotana na šľahanie
  • 250 ml Plnotučné mlieko
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 4 ks Žĺtok
  • 1 ČL Vanilkový extrakt