Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Malinová zmrzlina servírovaná
Krémová a osviežujúca domáca malinová zmrzlina

Malinová zmrzlina

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Tajomstvom dokonalej ovocnej zmrzliny je rovnováha vody a tuku. Maliny majú vysoký obsah vody, preto majú tendenciu mrznúť na ľad, a tak ich treba "skrotiť" smotanou a cukrom. Tento recept stavia do popredia prirodzenú kyslosť ovocia, ktorú objíma jemnosť smotany. S vareným základom (coulis) dosiahneme intenzívnejšiu chuť a krajšiu farbu, než keby sme ich len rozmixovali za surova.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 5 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Husté sitko (na odstránenie zrniečok)
  • Ponorný mixér
  • Zmrzlinovač (odporúča sa)
  • Hrniec na varenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Maliny, cukor a citrónovú šťavu daj do hrnca. Na miernom ohni začni zohrievať, kým maliny nepustia šťavu a cukor sa nerozpustí (cca 5-7 minút).

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy zvýrazní farbu malín a podčiarkne ich chuť.
2 ✓

Odstav z ohňa a ponorným mixérom rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Čím hladšie pyré, tým ľahšie sa bude pasírovať.
3 ✓

Ešte teplé pyré prepasíruj cez sitko, aby si sa zbavil zrniečok. Potrebujeme len hustú, voňavú ovocnú dreň.

Tip: Na pasírovanie použi stierku alebo naberačku, dôkladne vytlač všetku cennú šťavu.
4 ✓

Malinovú dreň nechaj vychladnúť do studena.

Tip: Ak by si ju zamiešal do smotany teplú, kvôli obsahu kyselín by ju mohla zraziť.
5 ✓

Studenú malinovú dreň zmiešaj so studenou smotanou, mliekom a vanilkou.

Tip: Smotanu netreba šľahať, zmiešame ich v tekutom stave.
6 ✓

Zmes nalej do zmrzlinovača a miešaj do krémova (cca 20-30 minút). Ak nemáš stroj, daj do mrazničky a každých 30 minút premiešaj ponorným mixérom alebo vidličkou (celkovo 4-5 krát).

Tip: Stroj (alebo ručné miešanie) vháňa do zmesi vzduch, vďaka čomu bude krémová a nie ako kus ľadu.
7 ✓

Prelož do nádoby vhodnej do mrazničky a nechaj v mrazničke ešte 2-3 hodiny stuhnúť pred podávaním.

Tip: Vtedy získa konzistenciu, ktorá sa dá naberať.

Časté otázky k receptu

Prečo treba maliny variť?
Tepelná úprava koncentruje chute (voda sa odparí) a rozpustí cukor. Navyše farba vareného ovocia ostáva stabilnejšia.
Môžem vynechať pasírovanie?
Môžeš, ale drobné zrniečka malín môžu nepríjemne škrípať pod zubami a kaziť krémový zážitok.
Čo robiť, ak zmrzla príliš natvrdo?
Domáce zmrzliny sú tvrdšie, lebo neobsahujú stabilizátory. Vyber ju 10-15 minút pred podávaním, aby povolila.

Suroviny

  • 300 g Čerstvé alebo mrazené maliny
  • 250 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 150 ml Plnotučné mlieko
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava