Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Limetková omáčka s tequilou servírovaná
Pikantná a sladkokyslá omáčka z limetky a tequily, ideálna ku grilovanému mäsu.

Limetková omáčka s tequilou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Táto omáčka prináša odvahu mexickej kuchyne: kyslosť limetky a charakter tequily sa stretávajú so sladkosťou medu. Nie je to len dresing, ale redukcia, kde sa varením sila alkoholu skrotí a zostane len typická agávová aróma, ktorá dokonale zvýrazní morské plody alebo hydinu.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s vyšším okrajom alebo rajnica s rúčkou (proti prskaniu)
  • Ručná metlička

Postup

1 ✓

Limetky povaľkaj dlaňou po kuchynskej linke a potom z nich vytlač šťavu. Cesnak a koriander nasekaj najemno.

Tip: Vaľkanie pomáha narušiť dužinu ovocia, takže z neho získaš viac šťavy (narušenie bunkových stien).
2 ✓

V miske vymiešaj dohladka limetkovú šťavu, tequilu, med a roztlačený cesnak.

Tip: Med sa oplatí rozmiešať už teraz, lebo v studenej tekutine sa rozpúšťa ťažšie, ale pri varení sa potom spojí.
3 ✓

V panvici na strednom ohni rozohrej olivový olej a opatrne doň prilej tekutú zmes.

Tip: Treba byť opatrný, pretože tekutina na vodnej báze sa pri styku s horúcim olejom môže zmeniť na paru a prskať.
4 ✓

Var omáčku 5 – 7 minút za stáleho miešania, kým jemne nezhustne.

Tip: Počas varenia sa voda a alkohol odparujú, takže chute omáčky sa koncentrujú a konzistencia bude sirupovejšia (redukcia).
5 ✓

Stiahni z ohňa a až potom vmiešaj čerstvý koriander, soľ a korenie.

Tip: Bylinky pridávaj až po tepelnej úprave, aby si zachovali živú farbu a éterické oleje, ktoré by sa vplyvom tepla vyparili.
6 ✓

Pred podávaním nechaj vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa chute spojili.

Tip: Počas chladnutia omáčka ešte viac zhustne (zvýšenie viskozity).

Časté otázky k receptu

Môžu túto omáčku jesť deti?
Hoci sa väčšina alkoholu varením odparí, môže obsahovať jeho stopy, takže pre deti sa neodporúča.
Je príliš kyslá, čo s tým?
Pridaj ešte trochu medu alebo štipku soli, tie vyvážia kyslosť.

Suroviny

  • 3 ks čerstvá limetka
  • 50 ml tequila (najlepšie reposado)
  • 2 PL med
  • 10 g čerstvý koriander
  • 1 strúčik cesnak
  • 2 PL olivový olej
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka mleté čierne korenie