Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Limetková omáčka s jalapeños v miske, ozdobená plátkami limetky a čerstvým koriandrom.
Svieža a pikantná omáčka s papričkami jalapeño a limetkou

Limetková omáčka s jalapeños

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
V tejto omáčke sa stretávajú dva základné piliere mexickej kuchyne: oheň a osvieženie. Pikantnú silu papričiek jalapeño krotí tučnosť kyslej smotany a kyslosť limetky, čím vzniká krémový, no vzrušujúci dip. Tajomstvo spočíva v opražení papriky: vplyvom tepla sa surová, trávnatá chuť mení na hlbšiu, sladkastejšiu arómu, ktorá tvorí dokonalý základ omáčky.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Menšia panvica
  • Ponorný mixér alebo sekáčik
  • Nôž a doska na krájanie
  • Gumené rukavice (na krájanie papriky)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Príprava: papričky umy, odrež stopky a nakrájaj na kolieska. Cesnak očisti.

Tip: Veľká časť pálivosti je v jadierkach a vnútorných bielych žilkách (placenta). Ak chceš jemnejšiu omáčku, vyškrab ich.
2 ✓

Praženie: v panvici rozohrej olej a hoď naň kolieska papriky. Opekaj 2 – 3 minúty, kým šupka miestami nesčernie a nezačnú voňať.

Tip: Praženie skaramelizuje cukry v paprike a zmierni surovú pálivosť, takže získaš komplexnejšiu chuť.
3 ✓

Zostavenie: daj kyslú smotanu do vysokej nádoby. Pridaj opraženú papriku (aj s olejom), cesnak, natrhaný koriander, soľ, korenie a limetkovú šťavu.

Tip: Tuk (olej a smotana) pomáha rozpustiť a niesť chuťové látky papriky (rozpúšťanie kapsaicínu).
4 ✓

Mixovanie: ponorným mixérom všetko spracuj, kým nevznikne hladký, bledo zelený krém.

Tip: Ak je príliš hustá, môžeš ju zriediť trochou vody alebo ďalšou limetkovou šťavou.
5 ✓

Doladenie: ochutnaj! Ak treba, dosol. Podávaj ako dip alebo k mäsu.

Tip: Stonka koriandra je tiež plná chuti, pokojne ju rozmixuj tiež, nielen lístky!

Časté otázky k receptu

Je príliš pálivá, čo mám robiť?
Pridaj ešte kyslú smotanu alebo trochu medu. Kazeín v mliečnych výrobkoch pomáha neutralizovať pálivosť.
Omáčka sa zrazila, prečo?
Kyslosť limetky môže zraziť smotanu, ak nie je dosť tučná. Použi 20 % kyslú smotanu a miešaj rýchlo!

Suroviny

  • 3 ks Čerstvé papričky jalapeño
  • 2 PL Čerstvá limetková šťava
  • 150 ml Kyslá smotana (tučná)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 PL Olivový olej
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Čerstvo namleté čierne korenie