- Prečo likér zhorkol?
- Pravdepodobne si levanduľu lúhoval pridlho alebo si jej dal priveľa. Levanduľa je intenzívna korenina, menej je niekedy viac.
- Môžem použiť čerstvú levanduľu?
- Áno, ale množstvo zdvojnásob, pretože čerstvé kvety sú kvôli obsahu vody menej koncentrované než sušené.
- Ako dlho vydrží?
- Vďaka vysokému obsahu alkoholu a cukru si na tmavom, chladnom mieste udrží kvalitu aj 1 – 2 roky.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Levanduľový likér
Podstatou domácej výroby likérov je trpezlivosť a precízna extrakcia aróm. Éterické oleje levandule sa najlepšie rozpúšťajú v alkohole, takto zavrieme vôňu leta do fľaše. Tento nápoj nie je len sladkým spoločníkom, ale koncentrovanou chuťovou bombou, kde kvetinové tóny krotí hodvábnosť cukrového sirupu. Tajomstvo tkvie v presnom odhade množstva kvetov a času lúhovania, aby výsledok nemal mydlovú príchuť.
Suroviny
2
PL
Sušený kvet levandule (potravinársky)
500
ml
Vodka (najlepšie neochutená, kvalitná)
200
g
Kryštálový cukor
200
ml
Voda
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
pásik
Citrónová kôra (neošetrená, len žltá časť)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľká zaváraninová fľaša (1-litrová, vzduchotesná)
- Hrniec (na varenie sirupu)
- Jemné sitko alebo gáza (na čisté cedenie)
- Lievik
- Ozdobné fľaše na uskladnenie
Postup
1
✓
Veľkú zaváraninovú fľašu vysterilizuj horúcou vodou a potom ju úplne vytrite dosucha.
Tip: Baktérie by mohli nápoj zničiť a voda by vodku zriedila. Čisté prostredie je zárukou trvanlivosti.
2
✓
Levanduľu a citrónovú kôru nasyp na dno fľaše a zalej vodkou. Pridaj vanilku a pevne uzavri.
Tip: Alkohol funguje ako rozpúšťadlo, ktoré vytiahne chuťové látky z rastlinných buniek (extrakcia).
3
✓
Fľašu odlož na tmavé, chladné miesto na 7 dní. Raz denne dôkladne pretrep a sleduj, ako sa farba tekutiny pomaly mení.
Tip: Pretrepávanie pomáha prúdeniu alkoholu medzi kvetmi, čím je uvoľňovanie chutí rýchlejšie a rovnomernejšie (difúzia).
4
✓
Na 7. deň uvar sirup: vodu s cukrom zohrievaj v hrnci, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude číra. Nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
Tip: Sirup nikdy nelej do alkoholu horúci, časť alkoholu by sa odparila.
5
✓
Levanduľovú vodku preceď cez hustú gázu. Kvety poriadne vyžmýkaj, aby sa do likéru dostala všetka chuť.
Tip: Alkohol, ktorý ostal v kvetoch, má najintenzívnejšiu chuť, nenechaj ho vyjsť nazmar.
6
✓
Zmiešaj precedený alkoholový extrakt s vychladnutým cukrovým sirupom. Naplň do finálnych fliaš.
Tip: Cukor nielen sladí, ale aj zahusťuje, čím nápoj získa likérovú, olejovitú konzistenciu (zvýšenie viskozity).
7
✓
Likér nechaj pred konzumáciou odpočívať ďalších 7 dní, aby sa chute spojili.
Tip: Začerstva sú chuť liehu a cukru ešte oddelené. Počas odpočinku sa molekuly usporiadajú a celkový dojem bude harmonickejší.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 2 PL Sušený kvet levandule (potravinársky)
- 500 ml Vodka (najlepšie neochutená, kvalitná)
- 200 g Kryštálový cukor
- 200 ml Voda
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 pásik Citrónová kôra (neošetrená, len žltá časť)