Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Mäkké lekvárové buchty posypané práškovým cukrom, servírované na podnose.
Nadýchané domáce buchty plnené sladkým lekvárom, ideálne ku káve.

Lekvárové buchty

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dušou kysnutého cesta je práca kvasiniek: počas kysnutia produkujú milióny drobných bubliniek plynu, vďaka ktorým je vnútro buchiet mäkké ako obláčik. Spojenie nadýchaného cesta a hustého lekváru evokuje spomienky na detské olovranty. Tajomstvom dobrých buchiet je trpezlivosť: treba im dopriať čas na vykysnutie.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká misa na kysnutie
  • Valček
  • Plech na pečenie
  • Kuchynská utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav si kvások z vlažného mlieka, trochy cukru a rozdrobeného droždia.

Tip: Kvasinky sa 'prebudia' a začnú sa kŕmiť cukrom, pričom produkujú plyn. Ak je povrch penistý, sú aktívne.
2 ✓

Vypracuj cesto z múky, zvyšného cukru, soli, vajca, roztopeného masla a vykysnutého kvásku.

Tip: Počas miesenia sa vytvára lepková sieť, vďaka ktorej je cesto pružné a schopné udržať bublinky plynu.
3 ✓

Cesto nechaj kysnúť na teplom mieste prikryté asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tip: Prievan je nepriateľom kysnutého cesta. Prikrytie chráni pred vysychaním a teplo urýchľuje prácu kvasiniek.
4 ✓

Vykysnuté cesto vyvaľkaj, nakrájaj na obdĺžniky, naplň lekvárom a zroluj. Ulož ich tesne vedľa seba na plech.

Tip: Vďaka tesnému usporiadaniu budú buchty počas pečenia rásť do výšky a ich boky ostanú mäkké.
5 ✓

Potri povrch mliekom a peč pri teplote 180 °C približne 20 – 25 minút.

Tip: Cukry a bielkoviny v mlieku v horúcej rúre skaramelizujú, čím dodajú cestu krásny lesk a farbu.

Časté otázky k receptu

Prečo cesto nevykyslo?
Buď bolo mlieko príliš horúce (a zabilo kvasinky), alebo bola v miestnosti príliš veľká zima. Kvasinky obľubujú vlažné prostredie okolo 25 – 30 °C.
Prečo lekvár vytiekol?
Lekvár bol príliš riedky alebo si cesto nedostatočne uzatvoril. Používaj pevný lekvár vhodný na pečenie!

Suroviny

  • 500 g Polohrubá múka
  • 250 ml Mlieko
  • 50 g Cukor
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 50 g Maslo
  • 1 ks Vajce
  • 1 štipka Soľ
  • 200 g Pevný lekvár (na pečenie)
  • 1 PL Vanilínový cukor