Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Lahmacun servírovaný
Turecká placka s mletým mäsom

Lahmacun

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Často ho nazývajú „turecká pizza“, ale Lahmacun (čítaj: lahmadžun) je v skutočnosti super tenký, chrumkavý chlebový posúch potretý korenistou mäsovou zmesou. Tajomstvo spočíva v tenkosti cesta a šťavnatosti oblohy: zelenina sa spracuje spolu s mäsom na pastu, ktorá sa počas pečenia stane súčasťou cesta. Tradične sa nekrája, ale pokvapká citrónovou šťavou, posype petržlenovou vňaťou a cibuľou a zroluje ako palacinka.
🕒 Príprava 1 hod 32 min
🍳 Varenie 8 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Turecko-Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik potravín (na zeleninu)
  • Papier na pečenie alebo pizza kameň
  • Vaľček

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si cesto: múku, vodu, droždie a soľ vymies na pružné, stredne mäkké cesto (cca 8 – 10 minút). Zakry a nechaj kysnúť 60 minút.

Tip: Cesto má byť mäkké, ale nie lepivé. Dlhé miesenie je dôležité kvôli elasticite pri vaľkaní.
2 ✓

Na plnku vlož zeleninu (cibuľu, papriku, paradajku, cesnak, petržlenovú vňať) do sekáčika a rozmixuj takmer na kašu.

Tip: Nemá byť hrudkovitá, skôr ako hustá salsa. Táto vlhkosť je pre mäso potrebná!
3 ✓

Zeleninovú kašu ručne dôkladne zmiešaj s mletým mäsom a koreninami. Mal by si dostať pomerne riedku, roztierateľnú zmes.

Tip: Ak je príliš suchá (lebo mäso je chudé), pridaj trochu vody alebo paradajkovej šťavy.
4 ✓

Rúru predhrej na maximum (250 °C), aj s plechom vnútri.

Tip: Tu je kľúčom náhle teplo.
5 ✓

Cesto rozdeľ na 4 – 6 bochníkov. Na pomúčenej doske ich vyvaľkaj na hrúbku papiera (cca 2 mm).

Tip: Môže byť oválne aj okrúhle, podstatná je tenkosť.
6 ✓

Cestá natenko potri mäsovou zmesou. Prstami ju vtlač do cesta.

Tip: Nekop ju! Má cesto len zakrývať, inak sa neprepečie a cesto sa rozmočí.
7 ✓

Polož na horúci plech (s papierom na pečenie) a peč 6 – 8 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.

Tip: Pečie sa veľmi rýchlo, neodchádzaj od rúry!
8 ✓

Pri podávaní posyp čerstvou petržlenovou vňaťou, pokvapkaj citrónovou šťavou a zroluj.

Tip: Kyslosť citróna „prebije“ mastnotu mäsa.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala plnka suchá?
Do ragú na lahmacun treba veľa zeleniny (paradajky, paprika), pretože ich vlhkosť upečie cesto. Nevytláčaj z nich šťavu!
Ako dosiahnem, aby ostal mäkký na rolovanie?
Po upečení ukladaj hotové lahmacuny ihneď na seba a prikry ich utierkou. Vlastnou parou zmäknú.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 200 ml Vlažná voda
  • 10 g Čerstvé droždie (alebo 3 g sušeného)
  • 5 g Soľ
  • 200 g Mleté mäso (najlepšie jahňacie, alebo tučnejšie hovädzie)
  • 2 ks Paradajka (bez šupky)
  • 1 ks Kápia alebo biela paprika
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 5 g Korenie (červená paprika, rímska rasca, soľ, čierne korenie)