Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kurča Tandoori pečené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvými bylinkami
Šťavnaté kúsky kurčaťa marinované v jogurte a koreninách, upečené do chrumkava.

Kurča Tandoori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Čaro kuraťa Tandoori spočíva v chémii marinovania a sile tepla. Kyselina mliečna a enzýmy v jogurte jemne rozkladajú vlákna mäsa, čím ho robia neuveriteľne krehkým, zatiaľ čo koreniny rozpustené v tuku prenikajú hlboko do tkanív. Pečenie pri vysokej teplote zas vytvára tú dymovú, opečenú kôrku, pod ktorou zostáva mäso šťavnaté.

🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 4 hod 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž na narezanie
  • Veľká misa na marinádu
  • Pekáč alebo grilovacia mriežka
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kuracie stehná umy, osuš. Ostrým nožom urob do mäsitých častí 2–3 hlboké zárezy až po kosť.

Tip: Zárezy zväčšia povrch, takže marináda prenikne hlbšie a teplo rýchlejšie prejde hrubým mäsom.
2 ✓

Priprav marinádu: zmiešaj jogurt, nastrúhaný cesnak, zázvor, citrónovú šťavu, olej a všetky koreniny.

Tip: Arómy korenín sa skutočne uvoľnia v tuku jogurtu a v oleji.
3 ✓

Obaľ kuracie stehná v marináde. Dbaj na to, aby sa jej dostatok dostal aj do zárezov. Prikry a daj do chladničky aspoň na 4 hodiny (najlepšie však na celú noc).

Tip: Počas marinovania kyseliny 'predvaria' (denaturujú) bielkoviny, vďaka čomu bude mäso krehké.
4 ✓

Rúru predhrej na 200 °C (teplovzdušná). Mäso polož na pekáč vystlaný papierom na pečenie alebo na mriežku.

Tip: Vysoká teplota imituje teplo pece (tandoor), čo na mäse rýchlo vytvorí kôrku.
5 ✓

Peč 35–40 minút. V polovici času otoč a potri zvyšnou marinádou.

Tip: Hotovo je vtedy, keď okraje začnú trochu černieť (to je typická grilovaná chuť) a mäso sa oddeľuje od kosti.

Časté otázky k receptu

Prečo kura nie je červené?
V reštauráciách používajú potravinárske farbivo. S prírodným korením (červená paprika, kurkuma) dosiahneš skôr oranžovo-červenkastú farbu, čo je úplne normálne.
Môžem ho piecť na panvici?
Áno, ale v rúre alebo na grile ho teplo obklopuje, čo prináša autentickejší výsledok.

Suroviny

  • 4 ks Celé kuracie stehná (s kožou alebo bez)
  • 200 ml Biely jogurt (hustý, gréckeho typu)
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 kúsok Čerstvý zázvor (nastrúhaný, veľkosti orecha)
  • 1 ČL Kurkuma
  • 2 ČL Mletá červená paprika (sladká)
  • 1 ČL Garam masala
  • 0.5 ČL Čili prášok (podľa chuti)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1.5 ČL Soľ
  • 2 PL Olej