Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie teriyaki podávané so sezamom a zelenou cibuľkou
Ázijské kuracie prsia glazované v sladko-slanej sójovej omáčke.

Kuracie teriyaki

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
'Teri' znamená lesk a 'Yaki' znamená pečenie. Táto japonská technika je založená na karamelizácii cukru a sójovej omáčky, ktorá mäso obalí lesklou, lepkavou glazúrou. Cukor v omáčke nielen sladí, ale aj zahusťuje (sirupovatie), zatiaľ čo sviežosť ryžového octu a zázvoru túto sýtosť pretína. Rovnováha medzi slaným, sladkým a umami.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo hlboká panvica: Na rýchle opraženie a redukciu omáčky.
  • Strúhadlo: Na nastrúhanie zázvoru a cesnaku.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Zmiešaj marinádu: sójovú omáčku, med, zázvor, cesnak, sezamový olej a ryžový ocot. Kura nakrájaj na kúsky veľkosti sústa.

Tip: Kuracie stehno ostane šťavnatejšie ako prsia, takže je to autentickejšia voľba.
2 ✓

Polovicu marinády nalej na mäso a nechaj v chladničke 20-30 minút postáť. Druhú polovicu marinády odlož na omáčku.

Tip: Soľ (sójová omáčka) prenikne do mäsa a ochutí ho, kyselina (ocot) zjemní vlákna.
3 ✓

Mäso vyber z marinády (použitú marinádu vylej). V panvici rozohrej olej a kura opeč dozlatista.

Tip: Nepreplň panvicu, inak mäso pustí šťavu a bude sa dusiť, nie piecť.
4 ✓

Odloženú čistú marinádu vlej do panvice na mäso. Škrob rozmiešaj v studenej vode dohladka a tiež prilej.

Tip: Škrob vplyvom tepla zrôsolovatie, čo okamžite dodá omáčke hustotu.
5 ✓

Povar 1-2 minúty, kým omáčka zhustne a ako lesklá glazúra obalí kúsky mäsa.

Tip: Je to dobré vtedy, keď omáčka ostane na zadnej strane varechy (má kryciu schopnosť).
6 ✓

Podávaj s varenou ryžou, posyp nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamom.

Tip: Chrumkavosť čerstvej cibule a oriešková chuť sezamu jedlo dotvárajú.

Časté otázky k receptu

Prečo marináda na mäse zhorela?
Marináda obsahuje cukor, ktorý rýchlo horí. Najprv opeč čisté mäso a omáčku pridaj až na konci, aby na ňom zhustla!
Omáčka je príliš riedka.
Nevaril si ju dosť dlho, alebo bolo málo škrobu. Var ďalej, aby sa voda odparila (redukcia).

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia alebo vykostené stehná
  • 100 ml Sójová omáčka
  • 2 PL Med
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 PL Sezamový olej
  • 1 PL Ryžový ocot
  • 1 ČL Kukuričný škrob
  • 50 ml Voda
  • 1 zväzok Jarná cibuľka (na podávanie)
  • 1 PL Sezam (opražený)
  • 2 PL Olej (na vyprážanie)