Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Adobo podávané s vajcom, kura a vajce spojené ako lahodné jedlo.
Lahodné kuracie adobo s vajcom

Kuracie adobo s vajcom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Adobo nie je len jedlo, ale technológia: v tropickom podnebí Filipín ocot a sójová omáčka s vysokým obsahom kyselín a soli konzervovali mäso ešte pred érou chladničiek. Tento „šťavnatý perkelt“ je o pomalom varení a redukcii: omáčka sa varí, kým nezhustne a neobalí mäso. Pridanie vareného vajca je klasickým obohatením, žĺtok nasiakne slano-kyslú omáčku a dodá jedlu krémovú textúru.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
  • Doska na krájanie
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Vajcia uvar natvrdo (cca 10 minút), ochlaď a ošúp. Odlož bokom.

Tip: Vajce uvarené natvrdo lepšie znáša neskoršie dusenie a v omáčke sa nerozpadne.
2 ✓

Kuracie stehná jemne osoľ (sójová omáčka bude tiež slaná!) a na panvici na oleji ich opeč kožou nadol do zlatohneda.

Tip: Opečenie kože (Maillardova reakcia) prehĺbi chute a vypečie prebytočný tuk.
3 ✓

Zmiešaj sójovú omáčku, ocot, vodu, roztlačený cesnak a korenie. Nalej na opečené kura a prihoď bobkový list.

Tip: Dôležité: po naliatí octového nálevu NEMIEŠAJ a nezakrývaj 5 – 10 minút! Nechaj kyslosť octu „zjemniť“ varom.
4 ✓

Zníž plameň, prikry a kura dus 25 – 30 minút domäkka.

Tip: Počas pomalého dusenia sa kolagén rozkladá na želatínu, vďaka čomu bude mäso šťavnaté.
5 ✓

Odokry, pridaj varené vajcia a omáčku ďalej var, kým nezhustne a nevytvorí lesklý povlak na mäse a vajciach.

Tip: Vajcia prevezmú hnedú farbu a chuť omáčky.
6 ✓

Podávaj s dusenou ryžou, ktorá nasaje slano-kyslú šťavu.

Časté otázky k receptu

Je to príliš kyslé. Čo som pokazil?
Pravdepodobne si ocot nevaril dostatočne dlho, alebo si ho na začiatku miešal. Ocot treba nechať prvých 10 minút „vyvariť“ bez miešania, aby sa odparila ostrá chuť.
Môžem použiť kuracie prsia?
Neodporúča sa. Mäso z pŕs sa počas dlhého varenia vysuší. Stehno je mastnejšie, šťavnatejšie a lepšie znáša dusenie.

Suroviny

  • 500 g Kuracie stehná (dolné alebo horné, s kožou)
  • 4 ks Vajcia
  • 100 ml Voda
  • 50 ml Ocot z bieleho vína (alebo jablčný ocot)
  • 60 ml Sójová omáčka (tmavá)
  • 4 strúčiky Cesnak (roztlačený)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Celé čierne korenie
  • 1 PL Olej