Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle
Krémová kuracia polievka servírovaná
Výživná a chutná kuracia krémová polievka, ktorá je rýchlo hotová

Kurací krém

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Tajomstvo dokonalej krémovej polievky nespočíva len v mixovaní, ale vo vrstvení chutí. Tento recept stavia na klasickej francúzskej technike 'velouté', kde zelenina dusená na masle a zahustenie múkou dodávajú polievke telo. Chute vyvarené z kuracieho mäsa a jemnosť smotany vytvárajú hodvábnu textúru, ktorá je zároveň výživná aj elegantná.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska, Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom (pre rovnomerné rozloženie tepla)
  • Ponorný mixér (na krémovanie)
  • Ostrý kuchársky nôž (na krájanie zeleniny)
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok
⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Cibuľu, mrkvu, zeler a kuracie prsia nakrájaj na rovnaké malé kocky.

Tip: Rovnomerné krájanie zabezpečí, že sa všetko uvarí naraz a jedno nebude rozvarené, kým druhé tvrdé [Synchronizácia tepelnej úpravy].
2 ✓

Na masle orestuj cibuľu, mrkvu a zeler na miernom ohni do sklovita, kým nezmäknú, ale nezhnednú.

Tip: Cieľom je 'vypotenie', aby vlákna zeleniny zmäkli a chute sa skoncentrovali bez pripálenia.
3 ✓

Pridaj kuracie kocky a prelisovaný cesnak, opekaj, kým mäso zbelie. Potom posyp múkou a dôkladne premiešaj.

Tip: Múku treba rozmiešať v tuku (masle), aby obalila zrnká, čím sa predíde hrudkám po pridaní tekutiny [Princíp zápražky].
4 ✓

Za stáleho miešania zalej studeným vývarom a var do mäkka cca 20 minút.

Tip: Princíp 'horúca zápražka – studená tekutina' (alebo naopak) pomáha dosiahnuť úplne hladkú konzistenciu bez hrudiek.
5 ✓

Odstav z ohňa a ponorným mixérom rozmixuj polievku úplne do krémova a hladka.

Tip: Zeleninové vlákna a škrob vytvoria kostru polievky, vďaka čomu bude hustá a sýta.
6 ✓

Prilej smotanu, dochuť soľou, bielym korením a muškátovým orieškom. Vráť na sporák a nechaj prejsť varom.

Tip: Aróma muškátového orieška je prchavá, preto ho pridaj až nakoniec. Smotana zaguľatí chute a dodá polievke hodvábnosť.

Časté otázky k receptu

Prečo treba múku opražiť?
Aby zmizla chuť surovej obilniny a polievka pri zahusťovaní získala príjemnú, orieškovú arómu.
Dá sa polievka zmraziť?
Smotanové polievky sa pri mrazení môžu zraziť. Ak ju chceš mraziť, smotanu pridaj až po rozmrazení a ohriatí.

Suroviny

  • 300 g Kuracie prsia (filety)
  • 1 ks Cibuľa (stredná)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Stopkový zeler (alebo kúsok buľvového)
  • 30 g Maslo
  • 800 ml Kurací vývar
  • 150 ml Smotana na varenie (20%)
  • 20 g Hladká múka
  • 5 g Soľ
  • 1 g Biele korenie
  • 1 g Nastrúhaný muškátový oriešok