Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tandoori kura podávané s chlebom naan a šalátom
Korenisté kura Tandoori s čerstvým šalátom a chlebom naan

Kura Tandoori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Kura Tandoori dostalo názov podľa 'tandoor', tradičnej valcovitej hlinenej pece, kde sa mäso pečie pri extrémne vysokej teplote. Doma sa tento efekt snažíme napodobniť najvyšším stupňom rúry. Jogurt nielen ochucuje, ale enzýmy a kyseliny v ňom obsiahnuté rozkladajú mäsové vlákna do maslovej jemnosti.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 850 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž na narezanie
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kuracie stehná umy a na 2 – 3 miestach hlboko narež (až po kosť).

Tip: Cez zárezy prenikne marináda až do hĺbky mäsa a stehno sa rýchlejšie prepečie.
2 ✓

V miske zmiešaj jogurt, korenie, zázvor, cesnak, citrónovú šťavu a soľ.

Tip: Kyslosť jogurtu a obsah vápnika aktivujú vlastné enzýmy mäsa, ktoré zmäkčujú svalové vlákna (enzymatické zmäkčovanie).
3 ✓

Kura obaľ v marináde, poriadne ju votri aj do zárezov. Nechaj odpočívať v chladničke (min. 2 hodiny).

Tip: Chlad spomaľuje množenie baktérií, ale chémia marinády pracuje.
4 ✓

Rúru predhrej na 220 °C (alebo s ventilátorom na 200 °C). Plech vystel papierom na pečenie.

Tip: Vysoká teplota je potrebná na vznik typických pripečených miest.
5 ✓

Stehná polož na plech, pokvapkaj trochou oleja. Peč cca 35 – 40 minút, v polovici času otoč.

Tip: Kura je hotové, keď teplota v jadre dosiahne 75 °C a šťava je číra.
6 ✓

Ak máš funkciu gril, zapni ju na posledné 2 – 3 minúty, aby sa okraje pripiekli (charring).

Tip: To dodá autentickú, jemne údenú chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo nie je červené ako v reštaurácii?
Reštaurácie často používajú potravinárske farbivo. Prirodzená farba pochádza z kašmírskeho chilli a mletej papriky.
Ako dlho marinovať?
Minimálne 2 hodiny, ale najlepšie celú noc. Kyseliny potrebujú čas na zmäkčenie mäsa.

Suroviny

  • 4 ks Celé kuracie stehná (s kožou alebo bez)
  • 200 ml Hustý biely jogurt (grécky typ)
  • 2 PL Zmes korenia Tandoori masala
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Slnečnicový olej alebo roztopené maslo