Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kura cacciatore servírované v panvici so zeleninou
Talianske poľovnícke kura s hubami a červeným vínom

Kura cacciatore

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Cacciatore' znamená 'na poľovnícky spôsob'. Hoci dnes ho pripravujeme z kuraťa, pôvodne sa varilo zo zajaca alebo diviny, ktorú poľovníci dochutili hubami a bylinkami nájdenými v lese. Je to skutočné jedlo 'z jedného hrnca' (one-pot meal), kde sa mäso a omáčka varia spolu, takže chute sa neoddeliteľne prepoja. Rustikálne, paradajkové, vínové a voňavé – chuť talianskeho vidieka.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s vysokým okrajom alebo hrniec: Aby sa tam zmestilo mäso aj omáčka.

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (víno)

Postup

1 ✓

Kuracie stehná osoľ a okoreň. Rozohrej olej a kura opeč (najprv kožou nadol) dozlatista. Mäso vyber.

Tip: Na začiatku mäsom nehýb, nechaj kožu opiecť dochrumkava, kým sa sama neodlepí.
2 ✓

Na výpeku v panvici orestuj cibuľu, papriku a huby (cca 5-6 minút). V poslednej minúte pridaj cesnak.

3 ✓

Prilej víno a var na silnom plameni, kým sa polovica neodparí, pričom zoškrabuj pripečené kúsky z dna.

Tip: Kyslosť vína rozpustí pripečené chute (deglazovanie), čo dodá omáčke hĺbku.
4 ✓

Pridaj paradajky a bylinky. Vlož kura späť do omáčky (kožou nahor, aby sa úplne nerozmočila).

5 ✓

Prikry a var na miernom ohni 30-40 minút, kým mäso nebude mäkké.

6 ✓

Podávaj s polentou alebo rustikálnym chlebom, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

Časté otázky k receptu

Prečo omáčka zvodnatela?
Kura aj huby púšťajú vodu. Na konci daj dole pokrievku a prebytočnú tekutinu odpar (redukcia), aby si získal hustú omáčku.

Suroviny

  • 800 g Kuracie stehná (dolné aj horné, s kožou)
  • 1 ks Cibuľa (nasekaná)
  • 1 ks Červená paprika (kápia, nakrájaná na prúžky)
  • 200 g Šampiňóny (nakrájané na plátky, voliteľné, ale autentické)
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 400 g Lúpané paradajky v konzerve
  • 150 ml Suché červené víno (napr. Chianti) alebo biele víno
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 vetvička Čerstvý rozmarín a tymian
  • 1 zväzok Petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ a korenie