Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Krémová zeleninová polievka s tekvicou na tanieri
Hustá a výživná zeleninová polievka s jemnou chuťou tekvice a kokosu

Krémová zeleninová polievka s tekvicou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Tajomstvo dobrej krémovej polievky nie je v smotane, ale v koncentrácii vlastnej chuti surovín. V tomto recepte sa zelenina najprv orestuje na tuku, čo vyvolá sladké tóny, a potom ju doplní zemitá hrejivosť zázvoru a kurkumy. Výsledkom je hodvábna, hrejivá polievka, ktorá je najlepším priateľom do chladných dní.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na polievku
  • Tyčový mixér
  • Strúhadlo

Postup

1 ✓

Zeleninu (tekvicu, mrkvu, zeler) nakrájaj na 2 – 3 cm kocky. Cibuľu nasekaj nadrobno.

Tip: Nemusíš krájať pekne, aj tak sa to rozmixuje, ale veľkosť by mala byť rovnaká kvôli času varenia.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej a cibuľu orestuj dosklovita. Pridaj nastrúhaný cesnak, nastrúhaný zázvor a kurkumu. Premiešaj a opekaj 1 minútu, kým nezačne voňať.

Tip: Chute kurkumy a zázvoru sa rozpúšťajú v tuku, takže budú oveľa intenzívnejšie, ako keby si ich hodil len do vody.
3 ✓

Prihoď zeleninu a pár minút ju v korenistom oleji poprehadzuj.

Tip: Tento krok prehĺbi chute.
4 ✓

Zalej vývarom. Priveď do varu, potom stíš plameň a pod pokrievkou var jemným varom 20 – 25 minút, kým všetko nebude maslovo mäkké.

Tip: Skontroluj vidličkou mrkvu – tá mäkne najpomalšie.
5 ✓

Odstav z ohňa. Ponorným mixérom rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Pozor na horúce prskance! Mixér drž ponorený v tekutine.
6 ✓

Vmiešaj kokosové mlieko a zohrej späť k bodu varu (ale už dlho nevar). Dochuť soľou a korením.

Tip: Kokosové mlieko dodá finálnu krémovú textúru a zjemní štipľavosť zázvoru.
7 ✓

Pri podávaní posyp čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip: Pár kvapiek citrónovej šťavy na tanieri chute krásne 'vytiahne'.

Časté otázky k receptu

Prečo treba zeleninu pred varením orestovať?
Varenie (vo vode) len zmäkčuje, restovanie (na oleji) však vytvára nové chuťové látky (Maillardova reakcia). To dáva polievke 'telo'.

Suroviny

  • 400 g Očistená tekvica
  • 200 g Mrkva
  • 100 g Stopkový zeler
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 200 ml Kokosové mlieko (konzerva)
  • 1 l Zeleninový vývar (alebo voda + bio bujón)
  • 2 PL Olivový olej
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 ČL Mletá kurkuma
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Biele korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať