Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Krémová polievka z pečeného zeleru s krutónmi
Jemná a hustá polievka z pečeného zeleru podávaná s chrumkavými krutónmi

Krémová polievka z pečeného zeleru

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky Predjedlá
Zeler je často podceňovaná zelenina, ale pečenie mu odhalí úplne novú tvár. V horúcej rúre sa surová, zemitá chuť buľvy zjemní a nahradí ju sladkastá, oriešková aróma pripomínajúca gaštany. Túto hlbokú chuť zvýrazní tymian a výsledkom je taká hodvábna krémová polievka, ktorá presvedčí aj tých, ktorí si mysleli, že zeler nemajú radi.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 240 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Veľký hrniec
  • Tyčový mixér

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko/Smotana (ak je použitá mliečna)
⚠️ Lepok (chlieb)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Zeler ošúp a nakrájaj na 2-3 cm kocky. Cibuľu rozštvrť, cesnak nechaj v celku (v šupke, aby nezhorel, alebo očistený schovaj pod zeleninu).

2 ✓

Zeleninu daj na plech, pokvapkaj olivovým olejom, osoľ, okoreň a posyp tymianom. Peč 25 – 30 minút, kým okraje zeleru nezačnú hnednúť a nezmäkne.

Tip: Pečenie koncentruje chute a karamelizuje cukry, vďaka čomu bude polievka oveľa bohatšia, než keby si zeleninu len varil.
3 ✓

Pečenú zeleninu prelož do hrnca (cesnak vytlač zo šupky, ak si ho piekol v nej). Zalej vývarom, priveď do varu a var 10 minút.

Tip: Tým sa vlákna úplne zmäkčia pre mixovanie.
4 ✓

Polievku rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka. Pridaj smotanu a ešte raz nechaj prevrieť.

Tip: Tuk v smotane nesie chute a zjemňuje textúru (emulzia).
5 ✓

Medzitým na panvici na troche oleja opeč chlebové kocky dochrumkava.

6 ✓

Horúcu polievku podávaj s chrumkavými krutónmi.

Časté otázky k receptu

Prečo je polievka zrnitá?
Zelerové vlákna sú pevné. Ak sa zeler neuvaril/neupiekol úplne domäkka, mixér ho nedokáže rozmixovať dohladka. Var ho dlhšie alebo polievku prepasíruj cez sitko.

Suroviny

  • 600 g Zeler (buľva, očistený)
  • 1 ks Cibuľa (stredná)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 200 ml Rastlinná smotana (alebo smotana na varenie)
  • 800 ml Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Sušený tymian (alebo 2 vetvičky čerstvého)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté biele korenie
  • 50 g Chlebové kocky (na krutóny)