Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Krampampula s efektným horiacim cukrom a koreninami
Tradičná ohnivá krampampula s karamelizujúcim sa cukrom kvapkajúcim do korenistého vína.

Krampampula

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Krampampula nie je len nápoj, ale obrad. Tento ohnivý punč nám ostal z čias študentského života 19. storočia a silvestrovských tradícií. Pohľad na to, ako cukor horí modrým plameňom, karamelizuje sa a kvapká do korenistého vína, je zlatým klincom každej oslavy. Jeho chuť je stretnutím diabolsky silného a nebesky sladkého.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Stredoeurópska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Teplovzdorná misa: Sklenená alebo kovová, ktorá znesie teplo.
  • Kovová mriežka alebo rošt: Na udržanie cukru.

Postup

1 ✓

Víno nalej do hrnca, vlož doň koreniny a sušené ovocie. Zohrej ho k bodu varu, ale nevar.

Tip: Sušené ovocie sa v teplom víne rehydratuje, nasiakne a zmäkne (osmóza).
2 ✓

Horúce víno prelej do teplovzdornej misy. Nad misu umiestni kovovú mriežku a navŕš na ňu kockový cukor.

Tip: Dôležitá je stabilná mriežka, aby cukor nespadol do vína vcelku.
3 ✓

Cukor dôkladne polej rumom a opatrne ho zapáľ.

Tip: Vďaka vysokému obsahu alkoholu rum ľahko vzbĺkne. Teplo plameňa cukor roztopí a skaramelizuje.
4 ✓

Keď plameň zhasne, znova ho polej rumom, kým sa všetok cukor neroztopí do vína.

Tip: Odkvapkávajúca 'karamelová láva' dodáva nápoju charakteristickú, praženú chuť.
5 ✓

Nápoj premiešaj a podávaj horúci v hrnčekoch spolu s ovocím namočeným vo víne.

Tip: Pozor, cukrovo-alkoholové výpary sú silné!

Časté otázky k receptu

Prečo rum nevzbĺkol?
Má príliš nízky obsah alkoholu alebo je studený. Použi rum nad 60 % (napr. 'Stroh') alebo domácu pálenku a predtým ho trochu zohrej.

Suroviny

  • 1 l Kvalitné červené víno
  • 300 ml Silný rum (min. 50 – 60 %)
  • 250 g Kockový cukor
  • 1 hrsť Sušené ovocie (hrozienka, slivky, figy)
  • 1 ks Pomaranč (nakrájaný na kolieska)
  • 2 ks Celá škorica
  • 5 ks Klinčeky