Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Korenené varené víno v pohári
Hrejivé a aromatické korenené červené víno s plátkami pomaranča a škoricou

Korenené varené víno

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Tajomstvo dokonalého vareného vína nie je v množstve korenia, ale v kvalite vína a jemnosti tepelnej úpravy. Naším cieľom je, aby sa zachoval ovocný charakter červeného vína, zatiaľ čo ho prestúpi teplo korenín. Mnohí robia chybu, že ho pripravujú z lacného vína, hoci varenie koncentruje chute – aj tie zlé. Vyber si stredne ťažké, ovocné víno, napríklad Merlot alebo Frankovku.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 190 kcal
🌍 Kuchyňa Nemzetközi

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Doska na krájanie a nôž
  • Naberačka
  • Sitko

Postup

1 ✓

Priprav korenistý základ: vodu nalej do hrnca, pridaj škoricu, klinčeky a muškátový oriešok. Priveď k varu a var 5-10 minút, kým nezískaš tmavú, voňavú šťavu.

Tip: Týmto trikom získame chuť z korenín pri vysokej teplote bez toho, aby sme varili víno. Voda sa nakoniec vyparí alebo splynie s vínom.
2 ✓

Pomaranč dôkladne umy a rozkroj na polovicu. Jednu polovicu nakrájaj na kolieska, druhú polovicu vytlač do korenistého základu.

Tip: Kyslosť čerstvej pomarančovej šťavy oživí chuť vína a oleje v kôre ho prevoňajú.
3 ✓

Prilej víno ku korenistému koncentrátu a stíš plameň na najmenší stupeň.

Tip: Bielkoviny a cukry vo víne sa môžu vplyvom náhleho tepla zmeniť, preto buďme šetrní.
4 ✓

Zmes zohrievaj pomaly, kým sa z nej nebude pariť, ale ešte práve nevrie (cca 70-75 stupňov).

Tip: V tomto bode sa chute spoja (difúzia), ale alkohol sa ešte drasticky nevyparí.
5 ✓

Vmiešaj med a miešaj, kým sa úplne nerozpustí.

Tip: Ochutnaj! V závislosti od kyslosti vína možno bude treba sladiť viac alebo menej.
6 ✓

Preceď nápoj do pohárov a do každej porcie daj plátok čerstvého pomaranča.

Tip: Cedenie je dôležité, lebo zahryznúť do klinčeka nie je príjemný zážitok.

Časté otázky k receptu

Vyparí sa alkohol?
Ak ho nevaríš, len ho udržiavaš pod bodom varu (cca pod 78°C), väčšina alkoholu ostane. Varením sa však rýchlo zmení na nealkoholický sirup.
Aké víno si mám vybrať?
Suché alebo polosladké červené víno. Veľmi trieslovinové (tanínové) vína, ako Cabernet Sauvignon, môžu byť po zohriatí horké.

Suroviny

  • 750 ml Stredne ťažké červené víno (napr. Merlot)
  • 1 ks Bio pomaranč (s neošetrenou kôrou)
  • 2 ks Celá škorica
  • 6 ks Celé klinčeky
  • 3 PL Kvetový med
  • 1 štipka Mletý muškátový oriešok
  • 100 ml Voda